Göttliches Backwerk aus Portugal: Die Pasteis de Santa Clara, auch als Santa-Clara-Kuchen bekannt, wurden von Nonnen im Kloster von Coimbra ins Leben gerufen. Dieses Rezept für den Santa-Clara-Kuchen, auch als Pasteis der heiligen Klara von Assisi bezeichnet, stammt aus einem Kloster in Portugal. Die Nonnen im Kloster Santa Clara in Coimbra haben dieses besondere Gebäck zur Verehrung der heiligen Klara von Assisi kreiert, die gemeinsam mit Franziskus von Assisi den Klarissenorden gründete. Die heilige Klara verstarb am 11. August 1253.

Zutaten:

250 g Mehl
125 g Butter
9 Eigelb
150 g Zucker
65 ml Wasser
150 g gemahlene Mandeln
1 Ei

Zusätzlich benötigen Sie etwas Puderzucker zum Bestäuben des Santa-Clara-Kuchens sowie ein Glas mit etwa zehn Zentimetern Durchmesser zum Ausstechen der Pasteis.

Zubereitung:

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad Celsius) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Mischen Sie das Mehl mit der Butter und kneten Sie die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig, den Sie anschließend ausrollen. Verwenden Sie das Glas, um Kreise auszustechen.
Für die Füllung des Santa-Clara-Kuchens schlagen Sie zuerst die Eigelbe schaumig. Geben Sie den Zucker und das Wasser in einen Kochtopf und erhitzen Sie die Mischung aus Zucker und Wasser. Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie die gemahlenen Mandeln sowie die geschlagenen Eigelbe hinzu. Vermengen Sie die Zutaten gründlich miteinander. Verwenden Sie einen Teelöffel, um die Füllung auf die ausgestochenen Teigkreise zu verteilen. Falten Sie jeden Kreis zu einem Halbmond.
Schlagen Sie das ganze Ei auf und bestreichen Sie damit die Halbmonde. Anschließend bestäuben Sie die Pasteis der heiligen Klara mit Puderzucker. Verteilen Sie sie auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backen Sie sie im beaufsichtigten Zustand im Ofen, bis sie eine goldbraune Farbe haben.
Nach dem Abkühlen können Sie nach Belieben nochmals etwas Puderzucker über das Gebäck streuen.

Ich hoffe, diese Umformulierung entspricht Ihren Anforderungen. Wenn Sie weitere Hilfe oder Informationen benötigen, stehe ich Ihnen gerne zur Verfügung!