Wenn der Sommer in voller Pracht erstrahlt und saftige Früchte hervorbringt, gibt es eine köstliche Art, die Aromen der Jahreszeit zu genießen: Aprikosenknödel. Diese traditionelle Delikatesse vereint frische Aprikosen mit einem zarten Teigmantel und einer knusprigen Brösel-Panade. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie diese verlockenden Köstlichkeiten zubereiten können. Die perfekte Kombination aus süß und sauer macht diese Knödel zu einem unwiderstehlichen Genuss, sei es als Dessert oder als besondere Leckerei für besondere Anlässe. Erfahren Sie, wie Sie diese Aprikosenknödel in wenigen Schritten zaubern können.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 250 g Magerquark
- 75 g Butter
- 20 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 120 g Mehl
- 8 kleine Aprikosen (auch bekannt als Marillen in Österreich)
- Aprikosenmarmelade
- 50 g Butter
- 80 g Semmelbrösel
- Zucker (oder Puderzucker) und Zimt
- Geschmolzene Butter
Zubereitung:
- Den Magerquark fest in einem Geschirrtuch ausdrücken.
- Die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Anschließend nach und nach den ausgedrückten Quark, die Eier und das Mehl unterrühren, bis ein gut durchgekneteter Teig entsteht. Den Teig im Kühlschrank kaltstellen.
- Die Aprikosen entkernen, wobei sie auf einer Seite noch zusammenhängen sollen. Mit einem Teelöffel Aprikosenmarmelade füllen und wieder zusammenklappen.
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Mit leicht bemehlten Händen kleine Teigfladen formen, die gefüllten Aprikosen hineinlegen und zu Knödeln formen. Die Knödel direkt ins kochende Wasser geben. Insgesamt acht Knödel aus dem Teig formen und etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die Semmelbrösel in etwas Butter anrösten.
- Die Knödel einzeln aus dem Wasser heben und in den gerösteten Semmelbröseln wälzen.
- Pro Person zwei Knödel auf einem Teller anrichten.
- Nach Belieben mit Zucker oder Puderzucker bestreuen und mit einer Prise Zimt würzen.
- Bei Bedarf die Knödel mit geschmolzener Butter beträufeln.
Genießen Sie diese köstlichen Aprikosenknödel als süße Delikatesse für besondere Gelegenheiten!
