Einfache Zutaten, minimale Zubereitung und ein fantastischer Geschmack – die griechische Kochkunst überzeugt in vielerlei Hinsicht und inspiriert uns stets dazu, das ein oder andere köstliche Gericht nachzukochen. Dieses köstliche Rezept für eine griechische Bauernpfanne ist da keine Ausnahme, vor allem an warmen Sommertagen. Paprika, Tomaten, Feta und Co. harmonieren perfekt miteinander und schaffen ein Gaumenerlebnis, das einen gedanklich schnell auf eine idyllische Insel mit weißen Gebäuden und blauen Dächern in der Ägäis entführt. Probieren Sie dieses leichte Sommer-Rezept aus und überzeugen Sie sich selbst!
Für 2 Portionen benötigen Sie:
- 1 rote Zwiebel
- 2 rote Paprika
- Eine Handvoll Kirschtomaten
- 5 Eier
- 1 Packung Feta
- 2 EL Tomatenmark
- Ein wenig Olivenöl
- Oregano
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten. Die gewürfelte Paprika hinzufügen und kurz anbraten. Dann die halbierten Tomaten und das Tomatenmark dazugeben, alles gut vermengen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung anschließend in eine Schüssel umfüllen.
- Die Pfanne erneut auf den Herd stellen und die Eier vorsichtig hineinschlagen, sodass sie Spiegeleier bilden. Die Eier leicht stocken lassen und dann das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben. Alles gut vermengen.
- Den Feta in zwei Hälften teilen und mit den Händen über der Pfanne zerbröseln. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Feta leicht schmelzen lassen.
- Zum Schluss den Pfanneninhalt nach Geschmack mit zusätzlichem Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Die fertige Bauernpfanne warm mit etwas Brot servieren.
