Die Zubereitung von Gulasch ist keine große Herausforderung, erfordert jedoch Beachtung einiger wichtiger Punkte. Angefangen bei der Wahl des richtigen Fleisches, das die Grundlage für ein gelungenes Gulasch bildet. Die Frage lautet: Welches Fleisch eignet sich am besten? Dies ist auch für ein Barbecue-Gulasch von Bedeutung. Für diejenigen, die klassisches Gulasch bevorzugen, haben wir ein eigenes Gulaschgewürz. Bei einem Barbecue-Gulasch kann dieses noch um Rauchsalz oder Liquid Smoke ergänzt werden, um das rauchige Aroma zu betonen.

Neben dem Fleisch ist auch die Verwendung von Zwiebeln entscheidend für ein gelungenes Gulasch. Eine beträchtliche Menge dieser Zutat kommt in den Topf. Beim Schmoren sorgen die Zwiebeln für Cremigkeit, während das Anbraten und Karamellisieren dem Barbecue-Gulasch seine charakteristische Farbe verleiht. Hier sind unsere bevorzugten Zwiebelsorten zu finden.

Zutaten:

500 Gramm gewürfeltes Rindergulasch

3 Zwiebeln

150 Gramm gewürfelter Speck

2 rote Paprika

4 Esslöffel Öl

5 Esslöffel Whiskey

1 Kräutersäckchen (bestehend aus Rosmarin, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Senfsaat)

1 Glas Rinderfond

1 Dose stückige geschälte Tomaten

1 Esslöffel Honig

250 Milliliter Barbecuesauce

Salz und Pfeffer

Rauchsalz oder Liquid Smoke (optional)

Zubereitung:

Beginnen Sie damit, falls erforderlich, das Fleisch in Würfel zu schneiden. Schälen und fein würfeln Sie die Zwiebeln. Schneiden Sie auch den Speck in Würfel und befreien Sie die Paprika von Stiel und Kernen, um sie ebenfalls klein zu schneiden.

Braten Sie das Fleisch in einem heißen Topf scharf an, bis es von allen Seiten eine schöne Farbe annimmt. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite. Dünsten Sie dann die Zwiebeln und Paprika darin an (bei Bedarf können Sie noch etwas Öl hinzufügen).

Sobald die Zwiebeln glasig sind, geben Sie das Fleisch zusammen mit dem Speck zurück in den Topf. Rösten Sie alles kräftig an und löschen Sie es dann mit Whiskey ab.

Fügen Sie das Kräutersäckchen, Rinderfond, stückige Tomaten und Honig hinzu. Lassen Sie alles etwa 2 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist.

Zum Schluss würzen Sie alles mit Salz, Pfeffer und optional mit Rauchsalz oder Liquid Smoke, um ein intensiveres Raucharoma zu erhalten. Genießen Sie das Gericht in vollen Zügen.