Wenn der Sommer mit seiner vollen Pracht Einzug hält und die warmen Sonnenstrahlen unsere Stimmung erhellen, gibt es kaum etwas Schöneres, als einen leckeren Kuchen zu genießen, der gleichzeitig erfrischend und fruchtig ist. Unser Rezept für einen Buttermilch-Mandarinen-Kuchen ist genau das Richtige für solche Sommertage. Die Kombination aus saftigen Mandarinen und buttriger Buttermilch verleiht diesem Kuchen eine unvergleichliche Leichtigkeit, die perfekt zu einem entspannten Nachmittag passt. Die Zubereitung ist unkompliziert, und schon bald erfüllt der verlockende Duft des Kuchens Ihre Küche. Ob als süße Begleitung zum Kaffee oder als erfrischende Leckerei nach dem Grillen – dieser Kuchen wird Ihre Sinne verwöhnen und Ihren Sommertag noch schöner machen. Schauen Sie sich das Rezept an und zaubern Sie mit wenigen Zutaten einen genussvollen Buttermilch-Mandarinen-Kuchen auf den Tisch.

Zutaten:

480 g Mandarinen aus der Dose (Abtropfgewicht)

500 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

275 g Zucker

1 Prise Salz

4 Eier

300 ml Buttermilch

100 ml Sonnenblumenöl

Zusätzlich benötigen Sie etwas Butter oder Margarine, um das Backblech einzufetten, sowie etwas Puderzucker zum Bestäuben des Buttermilch-Mandarinen-Kuchens.

Zubereitung:

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-Unterhitze (Umluft 180 Grad Celsius) vor und fetten Sie ein tiefes Backblech leicht mit Butter oder Margarine ein. Lassen Sie die Mandarinen aus der Dose mithilfe eines Siebs gut abtropfen.
In einer großen Backschüssel vermengen Sie das Mehl, das Backpulver, den Zucker und eine Prise Salz.
Fügen Sie die Eier, die Buttermilch und das Sonnenblumenöl hinzu. Verwenden Sie einen Mixer, um alle Backzutaten zu einem gleichmäßigen Kuchenteig zu vermischen. Gießen Sie den Teig in das vorbereitete Backblech und streichen Sie ihn glatt.
Verteilen Sie die abgetropften Mandarinen gleichmäßig auf dem Kuchenboden und backen Sie den Buttermilch-Mandarinen-Kuchen für etwa 20 Minuten im vorgeheizten Backofen.
Lassen Sie den Kuchen vor dem Verzehr etwas abkühlen. Wenn gewünscht, können Sie den Buttermilch-Mandarinen-Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben.