Die italienische Küche hat viele kulinarische Schätze zu bieten, und dieses Rezept für einen scharfen Eintopf mit Fleisch und Kartoffeln ist definitiv einer von ihnen. Mit einer reichhaltigen Kombination von Aromen und Texturen lädt dieser herzhafte Eintopf dazu ein, sich in die authentischen Geschmacksnoten der italienischen Gastronomie zu vertiefen.
Die Hauptdarsteller dieses Gerichts sind saftiges Rindergulasch und cremige Kartoffeln, die in einer wohltuenden Kombination aus Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Olivenöl extra vergine angeschmort werden. Der scharfe Kick kommt von einem roten Peperoncino, der nach Belieben hinzugefügt werden kann, um dem Eintopf eine gewisse Schärfe zu verleihen.
In diesem Rezept werden die Aromen der toskanischen Landschaft eingefangen, während das Fleisch langsam schmort und die Gewürze miteinander verschmelzen. Mit dem Geschmack von vollmundigem Rotwein und der frischen Intensität von Basilikumblättern wird dieser Eintopf zu einem echten Geschmackserlebnis.
Tauchen Sie ein in die Zubereitung dieses traditionsreichen italienischen Eintopfs und genießen Sie die Aromen, die jeden Bissen zu einem Genuss machen.
Zutaten:
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Karotte
- 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 600 g Rindergulasch
- 200 ml vollmundiger Rotwein
- 500 g geschälte ganze San-Marzano-Tomaten aus der Dose (Pelati)
- 600 g Kartoffeln
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 scharfer roter Peperoncino (Chili; nach Belieben)
- Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Einige Basilikumblätter
Zubereitung:
- Beginnen Sie, indem Sie eine Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Schälen Sie eine Knoblauchzehe und schneiden Sie eine Karotte in dünne Scheiben. Geben Sie alle diese Zutaten in einen Topf zusammen mit Olivenöl und braten Sie sie für 2–3 Minuten an.
- Entfernen Sie die Knoblauchzehe und verwerfen Sie sie. Geben Sie das Rindergulasch in die Pfanne und braten Sie es unter gelegentlichem Rühren für 4–5 Minuten mit. Löschen Sie alles mit dem vollmundigen Rotwein ab und lassen Sie ihn einkochen. In der Zwischenzeit nehmen Sie die geschälten San-Marzano-Tomaten aus der Dose, zerdrücken sie mit den Händen in einer Schüssel und geben Sie sie zum Fleisch. Vermengen Sie alles gut, reduzieren Sie die Hitze, legen Sie den Deckel schräg auf den Topf und lassen Sie es etwa 40 Minuten köcheln.
- Etwa 10 Minuten bevor die Garzeit endet, schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie grob in Stücke und fügen Sie sie zusammen mit einem Lorbeerblatt zum Fleisch hinzu. Spülen Sie den Rosmarin ab. Wenn Sie Peperoncino (Chili) verwenden, waschen Sie ihn, entfernen Sie die Kerne, würfeln Sie ihn fein und geben Sie ihn zusammen mit dem Rosmarin in den Topf. Falls nötig, gießen Sie etwas Wasser nach, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie alles weitere 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln durchgegart sind und das Fleisch zart ist.
- Spülen Sie das Basilikum ab, rühren Sie es unter und nehmen Sie den Topf vom Herd. Lassen Sie das Gericht einige Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.
