Suchst du nach einer unkomplizierten und köstlichen Sommerfreude? Dann bist du hier genau richtig. Der Heidelbeer-Baiserkuchen erfüllt deine Wünsche im Handumdrehen und eilt als Retter herbei. Dieses Rezept verspricht einen saftigen und süßen Genuss, der sich rasch zu einem Favoriten entwickeln wird. Teilst du den Kuchen mit deinen Liebsten, sei gewarnt: Halte gut Ausschau, denn sonst ist er im Nu verschwunden und du bekommst nichts mehr ab.
Zutaten für 24 Stücke: Portionen
- 500 Gramm Heidelbeeren
- 300 Gramm weiche Butter
- 500 Gramm Zucker
- 1 Prise Salz
- 6 Eier (Größe M)
- 350 Gramm Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- Schale von 2 Bio-Zitronen
- 100 Milliliter Milch
- 50 Gramm Mandelblättchen
Zubereitung:
- Heidelbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen.
- Butter mit 250 g Zucker und einer Prise Salz cremig rühren.
- Eier trennen und die Eigelbe unter die Buttermischung rühren.
- Mehl, Backpulver und Zitronenschale vermengen und abwechselnd mit der Milch in die Mischung einrühren.
- Fettpfanne des Backofens fetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig hineingeben und glattstreichen. Die Heidelbeeren darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad, Umluft: 180 Grad, Gas: Stufe 3) etwa 20 Minuten backen.
- Die Eiweiße steif schlagen. Dabei 250 g Zucker und eine Prise Salz langsam einrieseln lassen.
- Das Blech aus dem Ofen nehmen, die Baisermasse locker auf dem Kuchen verteilen. Mit den Mandelblättchen bestreuen.
- Bei derselben Temperatur weitere circa 10 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.