Ist Backen wirklich kompliziert? Überhaupt nicht, das werdet ihr spätestens merken, wenn ihr diesen herrlichen Blaubeer-Zitronenkuchen zubereitet. Er benötigt nur wenige Zutaten und bringt die sommerliche Lieblingsfrucht, die Blaubeeren, auf perfekte Weise zur Geltung. Wenn der nächste Geburtstag oder das Sommerfest im Garten anstehen, habt ihr mit diesem Kastenkuchen die ideale Lösung.
Die Kombination von Blaubeeren und Zitrone ist einfach unschlagbar sommerlich! Während die Blaubeeren dem Kuchen eine zarte Süße verleihen, sorgen die Zitronen mit ihrer Schale und ihrem Saft für eine erfrischende Spritzigkeit im Kuchen. Beachtet jedoch: Wenn ihr Zitronenschale beim Backen oder Kochen verwendet, wählt Bio-Zitronen und wascht sie gründlich ab. Seid ihr bereit? Dann kann es endlich losgehen!
Zutaten:
- 150 g Blaubeeren (frisch oder gefroren)
- 2 Bio-Zitronen
- 320 g Mehl
- 200 g Zucker
- 3 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 190 ml (pflanzliche) Milch
- 125 ml geschmacksneutrales Öl
- 1/2 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
- Zuerst den Ofen vorheizen (180 Grad Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Umluft). Währenddessen frische Blaubeeren waschen und abtropfen lassen, TK-Beeren auftauen. Die Zitronen gründlich waschen, trocknen und von 2 Zitronen 2 EL Schale abreiben sowie 2 EL Saft auspressen.
- Als Nächstes Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Milch, Öl, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanille hinzufügen und alle Zutaten zu einem Teig vermischen. Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- Eine Kastenform einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Die Form dann für 40 Minuten in den Ofen schieben. Den Blaubeer-Zitronenkuchen aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Das war’s!
Tipp: Nicht vergessen, die Stäbchenprobe zu machen! Steckt vor dem Herausholen des Kuchens einen Zahnstocher hinein und zieht ihn heraus. Wenn noch Teig daran klebt, verlängert einfach die Backzeit um einige Minuten.
