Probieren Sie ein Stück dieses köstlichen Prasselkuchens mit Vanille-Mascarpone-Creme und erleben Sie, wie ein neues Lieblingsrezept Ihren Gaumen verzaubert. Die harmonische Geschmackskombination in dieser Leckerei ist ein wahrer Genuss. Das Beste daran? Die Zubereitung ist trotzdem kinderleicht und daher umso genialer. Kein stundenlanges und aufwendiges Backen – dieser Kuchen ist immer die richtige Wahl.
Nun ja, fast immer. Denn für diese Köstlichkeit benötigen Sie frische Pflaumen, die besonders in der Saison am besten schmecken. Nutzen Sie diese Zeit optimal aus. Achten Sie dabei auf reife und saftige Pflaumen, um das perfekte Ergebnis zu erzielen. Und falls Sie sich beim Einkaufen fragen, was der Unterschied zwischen Pflaumen und Zwetschgen ist, können Sie sich hier informieren – eine wertvolle Info für den nächsten geselligen Kaffeeklatsch.
Die Zutatenliste für etwa 16 Stücke:
- 1 Kilogramm Äpfel
- 500 Milliliter Apfelsaft
- 10 Esslöffel Apfelsaft
- 2 Esslöffel Zucker
- 280 Gramm Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
- 2 Packungen Vanillepuddingpulver
- 800 Gramm Pflaumen
- 300 Gramm Butter
- 600 Gramm Mehl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei (M)
- 250 Gramm Mascarpone
- 250 Gramm Magerquark
- 1 Teelöffel Vanillepulver (oder Mark einer Vanilleschote)
- 2 Packungen Sahnefestiger
- 400 Gramm Schlagsahne
Zubereitung:
- Äpfel schälen, vierteln, entkernen, würfeln und mit 250 ml Apfelsaft, 1 EL Zucker und Zimt 5 Minuten köcheln lassen. Ein Päckchen Puddingpulver mit 5 EL Saft verrühren, unter die Äpfel rühren und 1 Minute köcheln lassen. Danach auskühlen lassen.
- Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und mit 250 ml Apfelsaft und 1 EL Zucker 5 Minuten köcheln lassen. Ein Päckchen Puddingpulver mit 5 EL Saft verrühren, unter die Pflaumen rühren und 1 Minute köcheln lassen. Danach auskühlen lassen.
- Butter schmelzen. Mehl, 200 g Zucker, Vanillezucker, Ei und Butter zu Streuseln verarbeiten. 2/3 auf ein Backblech mit Backpapier geben und als Boden andrücken. Apfelkompott auf eine Hälfte und Pflaumenkompott auf die andere Hälfte verteilen. Restliche Streusel daraufgeben und bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad) etwa 45 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Den Kuchen entlang der Kompotthälften durchschneiden und die Hälften längs halbieren. Apfelplatten in Dreiecke schneiden. Mascarpone, Quark und Vanillepaste glatt rühren. 80 g Zucker und Sahnefestiger mischen, Sahne steif schlagen und unter die Vanillecreme heben. Die Pflaumenplatten mit der Creme bestreichen, Apfelkuchendreiecke daraufsetzen und etwa 2 Stunden kalt stellen.
- Schließlich den Kuchen entlang der Apfeldreiecke in Tortenstücke schneiden und diese in kleinere, dreieckige Kuchenstücke teilen. Servieren Sie dazu Zimtsahne für das perfekte Genusserlebnis.
