Jamie Oliver ist seit vielen Jahren einer der weltweit beliebtesten Fernsehköche. Er teilt mit uns drei himmlische Zubereitungsarten für Rührei, wobei jede Variante ihre eigenen einzigartigen Vorzüge hat. Er verwendet dabei oft die gleichen Zutaten, jedoch variiert die Zubereitung, manchmal sogar ohne die Verwendung einer Pfanne!
Nach Jamie Oliver sollte das Rührei nicht komplett durchgebraten sein, sondern leicht gestockt, mit einer Prise Salz und einer großzügigen Menge Butter, um eine herrlich cremige Konsistenz zu erreichen. Dieses köstliche Rührei wird dann auf Toast oder Vollkornbrot serviert. Egal, ob du dich für die britische, französische oder amerikanische Zubereitung entscheidest, mit den Profi-Tipps wird es auf jeden Fall köstlich.
Hier sind Jamies Tipps für das perfekte Rührei:
- Verwende Eier aus Freilandhaltung oder noch besser, Bio-Eier.
- Jamie Oliver empfiehlt etwa 2 Eier pro Person.
- Geize nicht mit Butter! Verwende ungefähr 1 Esslöffel Butter für 4 Eier.
- Salze das Rührei nach Geschmack.
- Für cremiges Rührei benötigst du keine Sahne oder Milch.
- Koche es behutsam bei mittlerer Hitze.
- Wähle eine der 3 Zubereitungsarten aus: englisches, französisches oder amerikanisches Rührei.
Englisches Rührei:
Schlage die Eier in eine Schüssel und verquirle sie gründlich mit einer Gabel. Würze mit einer Prise Salz. Schmelze eine großzügige Menge Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Eier hinzu und rühre alle 5 Sekunden mit einem Teigschaber, bis sie leicht stocken, aber noch cremig sind. Um weiteres Garen zu verhindern, schiebe das Rührei an den Rand des Topfes. Serviere es auf Toast. Diese Variante ergibt weiche, cremige Rühreier mit mittelgroßen Flöckchen.
Französisches Rührei:
Verquirle die Eier mit einer Prise Salz in einer Schüssel. Koche sie über einem heißen Wasserbad und schlage sie erst gelegentlich mit einem Schneebesen auf. Nach etwa 6 Minuten beginnen die Eier zu stocken. Füge etwas Butter hinzu und rühre mit einem Teigschaber um, bis das Rührei leicht flockig, aber noch sehr cremig ist. Diese französische Variante ist saftig, sehr fein und laut Jamie „richtig luxuriös“.
Amerikanisches Rührei:
Hier kommt eine beschichtete Pfanne zum Einsatz. Verquirle die Eier mit einer Prise Salz. Schmelze Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze und gib die Eier hinzu. Wenn sie anfangen zu stocken, schiebe sie mit einem Teigschaber von außen zur Mitte, um die typischen Falten zu erzeugen. Das amerikanische Rührei ist zart mit teilweise durchgegartem Ei und teilweise cremigen Stellen, wo das Ei gerade zu stocken beginnt.
Mit denselben Zutaten kannst du also je nach Zubereitungsart ein völlig unterschiedliches Geschmackserlebnis kreieren. Welche Rührei-Variante nach Jamie Oliver ist dein Favorit?
