Kochen ohne Kohlenhydrate: Einfache und schnelle Low Carb Rezepte mit Salat, Fisch und Eiern

Lassen Sie uns zunächst eines klarstellen: Kohlenhydrate sind laut diverser Abnehmprogramme wie der Low-Carb-Diät oder der Schlank-im-Schlaf-Diät vielleicht mitverantwortlich für die Bildung von Fettpölsterchen, aber vollständig auf Kohlenhydrate zu verzichten ist nicht die Lösung. Unser Körper benötigt sie, um Muskeln und Gehirn mit Energie zu versorgen. Zudem machen nicht alle Kohlenhydrate dick – es kommt auf die Menge und die Qualität an. Die Wahl von Vollkornprodukten statt raffiniertem Mehl kann beispielsweise dazu beitragen, dass wir länger satt bleiben und Heißhunger vermeiden. Es ist also nicht unbedingt gesund, bei jeder Mahlzeit auf Kohlenhydrate zu verzichten. Jedoch ist es durchaus möglich und vorteilhaft, eine Mahlzeit pro Tag nach dem Low-Carb-Prinzip zu gestalten.

Das Allround-Gericht: Eier-Tomaten-Pfanne

1. Diese Eier-Tomaten-Pfanne ist flexibel für Frühstück, Mittag- und Abendessen geeignet.
2. Die Zutaten sind variabel – aus einer leichten Frühstücks-Eierpfanne kann ein sättigendes Mittagessen werden.
3. Vollkornprodukte sind nicht immer notwendig, um satt zu werden – Eiweißreiche Alternativen wie Hüttenkäse oder griechischer Joghurt funktionieren ebenfalls gut.

Für eine Portion benötigen Sie:

1. 1 EL Butter (oder eine vegane Alternative)
2. 2 Eier
3. 1 EL gewürfelter Bacon
4. 1/2 Stange Porree
5. 2 Tomaten
6. Prise Salz, Pfeffer
7. Schnittlauch zum Garnieren

Schritt-für-Schritt Zubereitung:

1. Butter in der Pfanne erhitzen. Zwei Eier in einer Schüssel schaumig schlagen.
2. Bacon und halbe Porreestange in der Butter anbraten.
3. Entkernte, gewürfelte Tomaten hinzufügen.
4. Aufgeschlagene Eier über die Zutaten gießen und stocken lassen.
5. Mit Pfeffer, einer Prise Salz würzen und mit Schnittlauch garnieren.

Kochen ohne Kohlenhydrate: Fisch-Rezept

Für eine Portion benötigen Sie:

1. 1/2 Paprika
2. 1 Tomate
3. 1/2 Bund Petersilie
4. 1 Knoblauchzehe
5. 1 EL Olivenöl
6. Spritzer Zitronensaft
7. Prise Salz, Pfeffer
8. Prise Zucker
9. 1 Fischfilet (z.B. Lachs)
10. Etwas Öl zum Anbraten

Schritt-für-Schritt Zubereitung:

1. Paprika und Tomate waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden.
2. Petersilie fein hacken und mit Paprika, Tomate, Knoblauch, Olivenöl vermengen.
3. Mit Zitronensaft, Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker abschmecken.
4. Fischfilet in einer Pfanne mit Öl braten, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
5. Fisch mit Paprika-Tomaten-Salsa servieren.

Kochen ohne Kohlenhydrate: Hähnchensalat für den Abend

Für eine Portion benötigen Sie:

1. 1 Hähnchenbrustfilet
2. 2 Karotten
3. 1/2 Dose Saubohnen
4. 1 Schalotte
5. 1 Mango
6. 1 EL frischer Koriander
7. 2 EL Wasser
8. Spritzer Limettensaft
9. Prise Salz
10. 1 EL Cidre-Essig

Schritt-für-Schritt Zubereitung:

1. Hähnchenbrustfilet garen, entweder in der Pfanne oder im Dampfgarer.
2. Karotten klein schneiden, Saubohnen in Salzwasser für 5 Minuten garen.
3. Schalotte, Mango (ein Viertel), Koriander, Cidre-Essig und Wasser pürieren.
4. Mit Limettensaft und Salz abschmecken.
5. Hähnchenfleisch in Stücke schneiden, mit Karotten, Bohnen und Mangostücken mischen.
6. Mit Dressing beträufeln.