Ein saftiger Hackbraten, direkt aus dem Backofen, ist keine große Herausforderung. Und die Sache wird noch einfacher, wenn die Beilagen gleich mitgebacken werden und der Hackbraten mit einer Käsefüllung noch mehr Glanz bekommt. Als falscher Hase hat sich dieses gehackte Rinder- oder Schweinefleisch auf festlichen oder sonntäglichen Tafeln eingeschlichen. Schon unsere Großmütter wussten, dass es keine leichte Aufgabe ist, diesen „Hasen“ saftig aus dem Zylinder… ähm, Backofen zu zaubern. Doch mit den richtigen Zutaten gelingt es garantiert. Durch die Zugabe von Gemüse und Kräutern wird aus dem klassischen Hackbraten ein mediterraner Genuss.
Hier sind die Zutaten für einen saftigen Hackbraten aus dem Backofen:
Hackbraten:
- 800 g Hackfleisch
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 EL Rosmarin
- 1 TL Thymian
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Senf
- 2 Eier
- 40 g Semmelbrösel
- 100 g fein gewürfelte rote Spitzpaprika
- 100 g in Scheiben geschnittene schwarze Oliven
- 100 g geraspelte Möhren
- 80 g gewürfelte getrocknete Tomaten
- 100 g Gouda (am Stück)
Mediterranes Ofengemüse:
- 500 g geschälte und geviertelte Kartoffeln
- 300 g grob geschnittene Spitzpaprika
- 150 g geschälte und geviertelte rote Zwiebeln
- 50 ml Olivenöl
- Salz
Zubereitung:
- Für den Hackbraten: Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Tomatenmark, Senf, Eier, Semmelbrösel, Spitzpaprika, Oliven, Möhren und gewürfelte getrocknete Tomaten mit den Händen gründlich verkneten. Die Hackfleischmasse in zwei längliche Laibe formen.
- Einen der Laibe in eine geölte Auflaufform legen und mit Gouda belegen. Den zweiten Laib daraufsetzen und gut andrücken. Mit angefeuchteten Händen zu einem ovalen Hackbraten formen.
- Für das mediterrane Ofengemüse: Die Kartoffeln, Spitzpaprika und roten Zwiebeln um den Hackbraten herum verteilen. Hackbraten und Gemüse mit Olivenöl beträufeln und das Gemüse mit Salz würzen.
- Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen und alles etwa 50 Minuten garen, bis sowohl das Hackfleisch als auch die Kartoffeln durchgegart sind.
- Den Hackbraten in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Ofengemüse servieren.
- Genießen Sie Ihren Mahlzeit!
