Gefüllte Auberginen mit Rinderhack – Karniyarik

Wir teilen gerne traditionelle Klassiker aus fernen Ländern mit euch. Heute stellen wir euch ein Rezept für gefüllte Auberginen aus der Türkei vor, auch bekannt als „Karniyarik“. Dieses Gericht erfreut sich großer Beliebtheit, trotz seines vielleicht ungewöhnlichen Namens.

Zutaten:

• 4 Auberginen
• 200 Milliliter Pflanzenöl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 300 Gramm Rinderhack
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Esslöffel Biber Salçası
• 1 Teelöffel Pul Biber
• 0.5 Dosen Tomaten (stückig)
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Auberginen waschen und trocken tupfen. In einer tiefen Pfanne das Öl auf etwa 180 Grad erhitzen. Die Auberginen hineingeben und rundherum etwa 5 bis 6 Minuten braten, bis sie weich sind.
2. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen und in etwas Öl anschwitzen. Rinderhackfleisch hinzugeben und krümelig braten. Tomatenmark, Biber Salçası und Pul Biber dazugeben und alles anrösten.
4. Die stückigen Tomaten sowie einige Esslöffel Wasser (5 bis 6) hinzufügen und alles etwa 10 Minuten einköcheln lassen. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
5. Die Auberginen in eine Auflaufform geben, mit einem spitzen Messer vorsichtig einschneiden und mit Löffeln aushöhlen, sodass Vertiefungen entstehen. Die Fleischmischung mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Vertiefungen geben.
6. Die Auberginen etwa 20 Minuten im Ofen backen und anschließend sofort genießen. Viel Vergnügen beim Essen!