Grüne Matcha-Cupcakes sind optisch und geschmacklich ein Hit

Sind Sie mit dem Konzept von Matcha vertraut? Der Name stammt aus Japan und bedeutet so viel wie „gemahlener Tee“. Tatsächlich beschreibt dieser Begriff genau das Wesen von Matcha: Grüner Tee wird auf Feldern angebaut, geerntet, gedämpft, getrocknet und schließlich in Steinmühlen zu einem feinen Pulver vermahlen. Aber was genau ist Matcha und wie kann man dieses Pulver verwenden?

Traditionell ist Matcha in der japanischen Teekultur ein zentrales Element und wird unter Verwendung von Bambus-Zubehör aufgeschlagen. Inzwischen ist dieses hochwertige Teepulver auch in den meisten asiatischen Supermärkten in Deutschland erhältlich. Ein Glücksfall, denn Matcha dient nicht nur als belebende Alternative zum Kaffee, sondern findet auch in zahlreichen Rezepten Verwendung.

Grüne Matcha-Cupcakes: Besondere Zutaten für die Muffins

Der Unterschied zwischen Muffins und Cupcakes liegt oft nur im Topping. Wer sich den Aufwand sparen möchte, kann einfach darauf verzichten und stattdessen pure Matcha-Muffins genießen.

Für die Muffins:

• 2 Eier (getrennt)
• 280 g Mehl (z.B. Typ 550)
• 2½ TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 180 g weiche Butter
• 350 g Zucker
• 2 TL Vanilleextrakt (oder alternative Vanilleprodukte)
• 240 ml Milch
• 2 EL Matcha-Pulver

Optional können Zartbitter-Schokolade (z.B. gehackte Kuvertüre, Schokolade oder Drops) oder getrocknete Cranberrys hinzugefügt werden, um das gewisse Etwas zu schaffen.

Zutaten für das Matcha-Frischkäse-Frosting:

• 75 g weiche Butter
• 250 g Puderzucker
• 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 2 TL Matcha-Pulver

Zubereitung der grünen Matcha-Cupcakes

Nun zur Zubereitung der Matcha-Cupcakes. Während eine Küchenmaschine die Arbeit erleichtert, genügt auch ein herkömmlicher Handmixer.

Zubereitung der Matcha-Muffins:

1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze (ca. 160 Grad Celsius bei Umluft) vorheizen.
2. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, bis sich leichte Spitzen bilden.
3. Trockene Zutaten (Mehl, Matcha-Pulver, Backpulver und Salz) in eine separate Schüssel sieben und vermengen.
4. In einer weiteren Schüssel die nassen Zutaten vorbereiten: Butter und Zucker schaumig rühren. Danach Vanilleextrakt (oder eine entsprechende Alternative) und Eigelbe unter Rühren nach und nach hinzufügen.
5. Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben, ebenso wie die Milch (und eventuell Schokolade oder Trockenfrüchte). Alles grob vermengen, jedoch nicht übermäßig verrühren.
6. Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Masse heben. Der Teig sollte eine angemessene Konsistenz aufweisen, nicht zu flüssig.
7. Den Teig in eine vorbereitete Muffin-Form füllen, wobei darauf geachtet wird, die Mulden/Förmchen nur knapp über die Hälfte mit Teig zu befüllen.
8. Bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze (ca. 160 Grad Celsius bei Umluft) für etwa 20 Minuten backen. Nach etwa 18 Minuten eine Garprobe durchführen.

Zubereitung des Matcha-Frostings:

1. Die Butter und den Puderzucker gründlich verrühren, bis die Masse rein weiß wird. Falls die Konsistenz zu fest ist, kann maximal 1 EL Frischkäse untergerührt werden.
2. Das Matcha-Pulver unter die Butter-Zucker-Masse rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
3. Den Frischkäse kurz cremig schlagen und dann unterrühren. Hierbei sollte auf eine niedrige Geschwindigkeit geachtet werden, um das Frosting nicht zu flüssig werden zu lassen.
4. Die Masse in eine Spritztüte geben (alternativ kann auch ein Buttermesser verwendet werden) und etwa eine halbe Stunde kühlen.

Abschließend die vollständig abgekühlten Muffins mit dem Frosting verzieren. Nun verwandeln sie sich in Cupcakes und schmecken einfach fantastisch. Guten Appetit!