Heute Abend steht die Premiere von „Das Große Backen“ an, in der Monika Nagl aus Chamerau teilnimmt. Während ihrer Zeit in der Sendung wird Nagl wöchentlich eines ihrer bevorzugten Rezepte hier teilen. Den Anfang macht eine verlockende Apfel-Wein-Torte.
Die benötigten Zutaten für den Kuchen sind:
Für den Mürbeteig:
- 310 g Mehl
- 100 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 Prisen Salz
- 190 g kalte Butter
Für die Füllung:
- 1,3 kg säuerliche Äpfel
- 730 g trockener oder halbtrockener Weißwein (oder alternativ Apfelsaft, wobei dann Zucker eingespart werden kann)
- 150 g Zucker
- 3 Päckchen Vanillezucker
- 2 TL Apfelkuchengewürz oder 0,5 TL Zimt
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 200 ml Sahne
- 200 g Schmand
- 2 Päckchen Sahnesteif
- Prise Zimt zum Bestreuen
Zubereitung:
- Beginnen Sie mit der Zubereitung des Mürbeteigs. Mischen Sie alle Zutaten kräftig miteinander, bis ein homogener Teig entsteht. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- In der Zwischenzeit können Sie die Füllung vorbereiten. Schälen und schneiden Sie die Äpfel in kleine Stücke. Kochen Sie den Wein (oder Apfelsaft) zusammen mit Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker in einem Topf auf und lassen Sie die Mischung etwa fünf Minuten köcheln. Fügen Sie dann das Apfelkuchengewürz (oder Zimt) hinzu und nehmen Sie den Topf vom Herd. Lösen Sie das Vanillepuddingpulver in etwas Flüssigkeit auf und geben Sie es in die Wein-Zucker-Mischung. Rühren Sie gut, um Klumpen zu vermeiden.
- Wenn die Mischung eindickt, fügen Sie die kleinen Apfelstücke hinzu und vermengen Sie sie gut. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Umluft vor, legen Sie den Boden einer Springform mit Backpapier aus und fetten Sie den Rand leicht ein.
- Rollen Sie den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Oberfläche rund aus. Drücken Sie ihn dann in die Form, formen Sie den Rand hoch und schneiden Sie überschüssigen Teig mit einem scharfen Messer ab. Stechen Sie mit einer Gabel einige Löcher in den Boden und verteilen Sie die Apfelweinmischung darauf. Backen Sie den Kuchen für 50 Minuten.
- Nach dem Backen sollte der Kuchen vollständig abkühlen. Währenddessen wird die Apfelfüllung leicht einsinken, sodass Platz für eine sahnige Topping-Schicht entsteht.
- Für das Topping schlagen Sie Sahne, Schmand, 1 Päckchen Vanillezucker und Sahnesteif zusammen, bis die Mischung steif ist.
- Verteilen Sie die Sahne-Mischung auf dem Kuchen, streuen Sie eine Prise Zimt darüber und genießen Sie.
