In dieser cremigen Suppe kommen Zucchini und Brokkoli, die beide reich an Mineralstoffen, Spurenelementen und Vitaminen sind, sanft zusammen. Die Zucchini liefert Kalzium, Eisen, sowie Vitamin A und C, während der Brokkoli Eiweiß, Ballaststoffe und Vitamin K beisteuert. Gemeinsam bilden sie das unschlagbare Team für den Sommer.
Zutaten:
- 150 g Brokkoli
- 100 g Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 300 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Milch
- 3 Esslöffel saure Sahne
Zubereitung:
- Schneide die Zucchini und den Brokkoli in kleine Stücke und dünste sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und gewürfelten Zwiebeln an, bis sie weich sind.
- Füge dann die Gemüsebrühe hinzu und lass alles etwa 10–15 Minuten köcheln, bevor du es pürierst. Anschließend gibst du die Milch hinzu.
- Verfeinere die Suppe mit saurer Sahne, Salz, Pfeffer, frisch gehackter Petersilie, einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Muskatnuss. Diese zarte Zucchini-Brokkoli-Cremesuppe ist sowohl warm als auch kalt ein wahrer Genuss, besonders wenn du sie mit knusprigen Croutons servierst.
