Hagebuttenmarmelade ist vielseitig verwendbar und kann sogar als Likör oder Tee genossen werden. Diese Früchte sind reich an Vitamin C und gedeihen in jedem Garten ohne den Einsatz von Pestiziden oder ähnlichen Chemikalien. Am Ende belohnen sie uns mit wunderschönen Blüten, die nicht nur ästhetisch ansprechend sind, sondern auch ein Zuhause für Bienen und andere fliegende Insekten bieten. Daher empfehle ich, einige Hagebutten an den Zweigen zu lassen, insbesondere die ersten vollreifen und saftigen Früchte, wenn du diese köstliche Hagebuttenmarmelade nach traditioneller deutscher Kochkunst zubereitest. Ihr Geschmack ist einzigartig, geprägt von einer angenehmen Säure und floralen Nuancen. Hagebuttenmarmelade sollte in unserer Küche nicht vergessen werden. Wir sollten unsere kulinarische Tradition bewahren, wie sie von unseren Urgroßeltern überliefert wurde, denn sie ist gesund, einfach zuzubereiten und vor allem saisonal und regional!

Zutaten für 5-6 große Marmeladengläser:

1,5 Kilogramm frische Hagebutten
Wasser
Eine Prise frische Vanille
750 Gramm Gelierzucker 2:1
Saft einer halben Zitrone

Zubereitung:

Beginnen Sie damit, die Hagebutten gründlich zu waschen, zu trocknen und von den braunen Blütenansätzen zu befreien. Halbieren Sie sie dann, entfernen Sie die Kerne und waschen Sie sie erneut gründlich, bevor Sie sie trocknen.
In einem Topf die Hagebutten mit Wasser bedecken und etwa 10 Minuten lang weich kochen. Anschließend die Masse kräftig durch ein Sieb passieren und zurück in den Topf geben.
Den Gelierzucker (auf die neue Masse abgewogen) hinzufügen. Fügen Sie auch etwas frische Vanille und den Saft einer halben Zitrone hinzu. Kochen Sie die Mischung etwa 4-5 Minuten lang auf und füllen Sie sie dann sofort heiß in sterilisierte Gläser. Decken Sie die Gläser ab und lassen Sie die Marmelade abkühlen. Das war’s!