Focaccia mit Spargel und Tomaten

Entdecken Sie eine köstliche Variante der klassischen Focaccia mit diesem Rezept für Focaccia mit Spargel und Tomaten. Diese herzhafte Leckerei kombiniert die erdige Frische von grünem Spargel und die süße Saftigkeit von Kirschtomaten auf einer luftigen Focaccia-Basis. Der Teig wird sorgfältig vorbereitet, um eine perfekte Textur und Geschmack zu gewährleisten. Beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs und tauchen Sie ein in den Genuss dieser selbstgemachten Focaccia, die Ihren Gaumen verwöhnen wird.

Zutaten für den Vorteig:

1. 75 g Weizenmehl Typ 550
2. 75 g Wasser
3. 1 g frische Hefe

Zutaten für den Hauptteig:

1. 151 g Vorteig
2. 550 g Weizenmehl Typ 550
3. 300 g Wasser
4. 15 g Salz
5. 5 g frische Hefe
6. 10 g Olivenöl

Zutaten für den Belag:

1. Getrocknete italienische Kräuter
2. 5 g Olivenöl
3. 5 Stangen grüner Spargel
4. 3 Kirschtomaten

Zubereitung des Vorteigs:

1. Am Vortag den Vorteig vorbereiten. Dafür das lauwarme Wasser in eine Rührschüssel füllen und die Hefe darin auflösen.
2. Das Weizenmehl Typ 550 mit einem Schneebesen unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
4. Anschließend den Vorteig 12-24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Zubereitung des Hauptteigs:

1. Alle Zutaten für den Hauptteig in eine Schüssel geben, einschließlich des vorbereiteten Vorteigs.
2. Gut vermengen und auf eine Arbeitsplatte legen.
3. Den Teig zu einer glatten Masse auskneten.
4. In eine geölte Schüssel legen und mit einem Küchentuch abdecken.
5. Den Teig 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
6. Anschließend den Teig sanft auf etwa 30 x 20 cm ausdehnen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine geölte Backform legen.
7. Den Teig erneut abdecken und 12-16 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
8. Vor dem Backen 1-2 Stunden bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen.

Zubereitung des Belags:

1. Getrocknete italienische Kräuter nach Belieben mit dem Olivenöl vermengen, um eine Paste herzustellen.
2. Die Kräuterpaste sanft mit einem Pinsel auf dem Focaccia-Teig verstreichen. Falls die Paste zu fest ist, etwas mehr Olivenöl hinzufügen.
3. Mit gespreizten Fingern im Abstand von 1-2 cm Löcher bis auf den Boden in den Teig drücken, um die typisch hügelige Optik der Focaccia zu erzeugen.
4. Den grünen Spargel waschen, etwa 1 cm von den Enden abschneiden und die Stangen auf die Focaccia legen.
5. Die Kirschtomaten halbieren und auf dem Teig verteilen. Beide Gemüsesorten kräftig in den Teig drücken.

Backen der Focaccia:

1. Den Ofen auf 250 Grad vorheizen.
2. Direkt vor dem Backen 0,5 Tasse kaltes Leitungswasser in den Ofen gießen, damit der Teig während des Backens ausreichend Feuchtigkeit erhält.
3. Das Backblech in den Ofen schieben und die Focaccia 20-25 Minuten goldbraun backen.

Guten Appetit!