Ein herzhaftes Suppenrezept für Soljanka, wie Sie es kennen – deftig und köstlich. Ideal für jede Party.
Soljanka ist eine würzige und herzhafte Suppe, die am besten warm serviert wird. Sie ist ein beliebtes Gericht im Osten und kann nach persönlichem Geschmack angepasst werden. Hier ist das Originalrezept.
Zutaten für Soljanka:
- 250 Gramm geräucherter Speck oder Schinkenwürfel
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 rote Paprikaschoten, gewürfelt
- 2 gelbe Paprikaschoten, gewürfelt
- 400 Gramm Sauerkraut, gut ausgedrückt und gehackt
- 400 Gramm Gewürzgurken, gewürfelt
- 400 Gramm gehackte Dosentomaten
- 200 Gramm saure Sahne
- 200 Milliliter saure Gurkenflüssigkeit
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
- Einige frische Petersilienblätter zum Garnieren
Zubereitung der Soljanka:
- In einem großen Topf den geräucherten Speck oder die Schinkenwürfel ohne zusätzliches Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie knusprig sind. Alternativ kann für vegetarische Soljanka der Speck oder Schinken weggelassen werden.
- Die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere zwei bis drei Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Die gewürfelten roten und gelben Paprikaschoten hinzufügen und für weitere fünf Minuten braten, bis sie weich werden.
- Das gehackte Sauerkraut, die gewürfelten Gewürzgurken und die Dosentomaten hinzufügen. Alles gut vermengen und etwa zehn Minuten köcheln lassen.
- Die Gemüsebrühe, die saure Gurkenflüssigkeit und die Lorbeerblätter hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe etwa 20-30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Vor dem Servieren mit frischen Petersilienblättern garnieren.
Genießen Sie Ihre herzhafte Soljanka-Suppe!
