Bremer Kaneelbrötchen

Möchten Sie Ihre morgendlichen Brötchen selbst zubereiten? Hier ist ein Rezept für ca. 10 köstliche Brötchen, die Sie mit einer herrlichen Zimt-Zucker-Mischung ummanteln können. Die Zubereitung ist einfacher, als Sie vielleicht denken, und das Ergebnis wird Ihre Geschmacksnerven verwöhnen. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie Sie diese köstlichen Brötchen herstellen können.

Zutaten (für ca. 10 Brötchen):

1. 480 g Weizenmehl
2. 10 g Salz
3. 55 g Rohrohrzucker (alternativ: weißer Zucker)
4. 55 g Hefe
5. 190 g zimmerwarme Butter
6. 1 Ei
7. 180 g Vollmilch

Zubereitung:

Teig herstellen:

1. Beginnen Sie damit, alle Zutaten in eine Schüssel zu geben. Verwenden Sie dafür entweder die Knethaken eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine.
2. Mischen Sie die Zutaten gründlich, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
3. Legen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche und kneten Sie ihn von Hand, bis er glatt ist.
4. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn für 15 Minuten ruhen.
5. Teilen Sie den Teig anschließend in 10 gleichgroße Stücke und formen Sie daraus feste Kugeln.

Zimt-Zucker-Mischung herstellen:

1. Für die Zimt-Mischung geben Sie 100 g Rohrohrzucker, 50 g Paniermehl und 5 g Zimt in eine Schüssel.
2. Vermengen Sie diese Zutaten gründlich, um die Zimt-Zucker-Mischung herzustellen.

Brötchen fertigstellen:

1. Tauchen Sie die Teigstücke in ein Wasserbad, lassen Sie sie kurz abtropfen und rollen Sie sie dann in der Zimt-Zucker-Mischung, um sie damit zu überziehen.
2. Legen Sie die Brötchen in eine Kuchenform oder auf ein Backblech, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 16 bis 20 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Backen:

1. Am Backtag nehmen Sie die Brötchen aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie 30 bis 60 Minuten bei Raumtemperatur akklimatisieren.
2. Heizen Sie Ihren Ofen auf 230 Grad (Ober-/Unterhitze) vor. Gießen Sie eine halbe Tasse kaltes Leitungswasser in den Ofen.
3. Backen Sie die Brötchen etwa 19 Minuten lang, bis sie schön goldbraun und knusprig sind.
4. Nehmen Sie die Brötchen aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie sie genießen.

Mit diesem Rezept können Sie köstliche, selbstgemachte Brötchen zaubern, die Ihre Familie und Freunde begeistern werden.