Verfeinern Sie Ihr Grünkohlpesto
Das Grünkohlpesto kann auf vielfältige Weise verfeinert werden. Eine besonders geschmackvolle Variante ist die Verwendung von Walnüssen, da ihr herber Geschmack perfekt mit dem robusten Grünkohl harmoniert. Wenn Sie eine mildere Note bevorzugen, eignen sich Haselnüsse oder Sonnenblumenkerne ebenfalls hervorragend. Hier sind weitere Nüsse und Kerne, die Sie verwenden können:
- Mandeln
- Cashewkerne
- Pistazien
- Kürbiskerne
- Paranüsse
- Macadamianüsse
Sie können Ihrem Grünkohlpesto auch frische Kräuter hinzufügen, um frische Aromen zu erzeugen. Wie wäre es mit Basilikum oder Petersilie? Durch Zugabe von Zitronensaft und -schale verleihen Sie ihm eine angenehme Zitrusnote. Hier sind einige weitere passende Zutaten:
- Kräuter wie Schnittlauch
- Orangenschale und -saft
- Honig
- Ahornsirup
- Chili
Vielseitige Verwendung von Grünkohlpesto
Grünkohlpesto ist äußerst vielseitig einsetzbar. Sie können es wie jedes andere Pesto einfach mit Nudeln, beispielsweise Spaghetti, servieren. Streichen Sie es auf Brot, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten, rühren Sie es in Ihren Frühlingskräuterquark ein oder fügen Sie einige Teelöffel davon Teigen hinzu, um ihnen Geschmack zu verleihen. Dies können Nudelteige oder Hefeteige sein, etwa für herzhafte Pesto-Streusel-Schnecken. Sie können auch 1–2 Teelöffel Grünkohlpesto mit zusätzlichem Olivenöl verdünnen und es als Würzöl über Pizza, Gemüsepfannen und andere Gerichte geben.
Veganer Grünkohlpesto
Grünkohlpesto kann leicht vegan zubereitet werden, indem Sie Parmesan durch eine pflanzliche Käsealternative oder Hefeflocken ersetzen. Tatsächlich ist es in den meisten Pesto-Rezepten möglich, den Käse ganz zu meiden.
Haltbarkeit von Grünkohlpesto
Grünkohlpesto, das in sterilisierte Einmachgläser abgefüllt ist, ist bis zu 6 Monate haltbar. Stellen Sie sicher, dass Sie bei der Zubereitung hygienisch arbeiten. Frisch zubereitetes Grünkohlpesto kann bis zu einer Woche oder länger im Glas aufbewahrt werden, solange es stets mit einer Schicht Olivenöl bedeckt ist und Sie saubere Löffel oder Messer verwenden. Übrigens, Sie können das Pesto auch für bis zu 6 Monate einfrieren.
Hier sind die Zutatenliste für 4 Portionen Grünkohlpesto:
- 50 g Pinienkerne
- 150 g Grünkohl
- Salz
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl
- Ein Spritzer Zitronensaft
- Pfeffer
Zubereitung des Grünkohlpestos:
- Beginnen Sie damit, die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett zu rösten, bis sie goldbraun sind.
- Den Grünkohl gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Anschließend blanchieren Sie ihn in kochendem Salzwasser für 2-3 Minuten, gießen ihn ab, schrecken ihn in kaltem Wasser ab, lassen ihn erneut abtropfen und drücken dann überschüssige Flüssigkeit heraus.
- Den blanchierten Grünkohl mit einem großen Küchenmesser fein hacken.
- In einem Blitzhacker vermengen Sie den geriebenen Parmesan, die Knoblauchzehen, das Olivenöl, die gerösteten Pinienkerne und den gehackten Grünkohl. Mixen Sie die Zutaten zu einer feinen Masse.
- Das Pesto mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack würzen.
- Zur Aufbewahrung füllen Sie das Pesto in saubere Twist-off-Gläser und bedecken die Oberfläche großzügig mit Olivenöl. Verschließen Sie die Gläser und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
