Kennst du schon Aebleskiver? Diese Köstlichkeit stammt aus Dänemark und bewegt sich geschmacklich irgendwo zwischen Krapfen und Pfannkuchen. Der Geschmack ist einfach fantastisch, und wir zeigen dir, wie du sie zubereiten kannst.
Bist du ein großer Fan von Pfannkuchen? Da können wir absolut mitfühlen! Deshalb präsentieren wir dir heute ein herrliches Rezept aus Dänemark: Aebleskiver – luftig-leichte Teigbällchen. Sie erinnern ein wenig an Pfannkuchen und ein wenig an Krapfen. Eigentlich ist uns das auch egal – Hauptsache, sie schmecken köstlich. Hier ist unser Rezept für Aebleskiver mit einer fruchtigen Note von Marmelade.
Diese verlockende Delikatesse kannst du – genau wie in unserem Rezept – in einer gesunden Variante zubereiten und einfach mit einer leckeren Fruchtsauce servieren. Aber hier kommt das Schöne: Du kannst dem Teig noch kleine Besonderheiten hinzufügen, wie zum Beispiel kleingeschnittene Apfelstücke oder Rosinen. Das schmeckt einfach göttlich!
Zutaten:
- 3 Eier (Größe M)
- 400 Milliliter Buttermilch
- 240 Gramm Mehl (Type 405)
- 1⁄2 Teelöffel Natron
- 1 Esslöffel Vanillezucker
- Zitronenschalenabrieb
- 1⁄4 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Butter
- Außerdem:
- Flüssige Butter (zum Ausbacken)
- Puderzucker (zum Bestäuben)
- Marmelade (zum Servieren)
Zubereitung:
- Beginne damit, die Eier zu trennen. Stelle das Eiweiß zunächst beiseite und verarbeite das Eigelb zusammen mit der Buttermilch, dem Mehl, dem Natron, dem Vanillezucker, dem Abrieb der Zitronenschalen, Salz und Butter in einer Schüssel mit einem Handmixer zu einem Teig. Lass den Teig anschließend für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Schlage das Eiweiß mit einem sauberen Handmixer steif. Hebe das steife Eiweiß nach der Ruhezeit unter den Teig.
- Eine spezielle Pfanne mit Vertiefungen (zum Beispiel eine Aebleskiver-Pfanne oder Pförtchenpfanne) großzügig mit flüssiger Butter einfetten und dann erhitzen. Fülle die Vertiefungen jeweils zu etwa 3/4 mit Teig und backe die Köstlichkeiten bei mittlerer Hitze aus, bis sie goldbraun sind. Wenn der Teig am Rand fest wird, kannst du die Aebleskiver vorsichtig mit einer Gabel wenden.
- Sobald die Aebleskiver rundherum goldbraun gebacken sind, bestäube sie mit Puderzucker. Serviere sie mit deiner Lieblingsmarmelade und genieße sie.
