Ganz gleich, ob Sie nach einer köstlichen Vorspeise oder einem Hauptgericht mit wenig Kohlenhydraten suchen, Zucchinipuffer mit Fetacreme sind eine gesunde und leichte Option für den Sommer.
Für 4 Portionen benötigen Sie:
- 100 g Feta-Käse
- 0,5 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
- Eine Prise Salz und Pfeffer
- 150 g Mehl (oder eine alternative Mehlsorte)
- 2 Eier
- 0,5 TL Chiliflocken
- 2 Zucchini (ca. 400 g)
- 1 Bund frischer Dill
- 8 EL Öl
Zubereitung:
Für die Fetacreme:
- Den Feta in einem Blitzhacker krümelig hacken.
- Die fein abgeriebene Bio-Zitronenschale, 50 ml Wasser, etwas Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und cremig mixen.
- Die Fetacreme in ein Schälchen füllen und kaltstellen. Bei Bedarf vor dem Servieren mit Dill garnieren.
Für die Zucchinipuffer:
- Das Mehl mit 200 ml Wasser, den Eiern, den Chiliflocken, ½ TL Salz und etwas Pfeffer in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
- Die Zucchini grob raspeln und 3 Stiele Dill sehr fein hacken.
- Die geraspelte Zucchini und den gehackten Dill unter den Teig heben. Die Dillspitzen vom restlichen Stiel abzupfen, um sie später als Dekoration zu verwenden.
- 4 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.
- Die Hälfte der Zucchinimasse mit einem Esslöffel in etwa 8 kleinen Portionen (jeweils 1 EL) in das heiße Öl geben und von beiden Seiten 2-3 Minuten goldbraun braten. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Masse aufgebraucht ist.
- Die Zucchinipuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und frisch genießen.
Die Zucchinipuffer können auch gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, ideal für Meal Prep.
