Diese Zucchini-Kartoffel-Puffer schmecken selbst Gemüsemuffeln. Ob als schnelles Abendessen, Mittagssnack oder Leckerei fürs nächste Picknick – diese knusprigen Puffer sind im Handumdrehen zubereitet.
Zutaten für ca. 4 Portionen:
- 500 g Kartoffeln (festkochend)
- 300 g Zucchini
- 1 Zwiebel
- 3 Eier (Größe M)
- 4 EL Mehl
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Braten
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen, Zwiebel abziehen und Zucchini waschen und abtrocknen. Alle drei Zutaten fein reiben (am einfachsten mit einer Küchenmaschine).
- Das geriebene Gemüse mit einem halben Teelöffel Salz bestreuen und ca. 5 Minuten stehen lassen. Anschließend in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig die entstandene Flüssigkeit ausdrücken.
- Das geraspelte Gemüse in eine große Schüssel geben und Eier sowie Mehl hinzufügen. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Jeweils 1-2 Esslöffel der Masse pro Puffer in die Pfanne geben und leicht flachdrücken. Von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Optional: Servieren Sie die Puffer mit einem leckeren Dip.
