Möchten Sie regionale Köstlichkeiten in den eigenen vier Wänden genießen? Wir laden Sie ein, das Rezept für die Dresdner Eierschecke zu entdecken, die ihren Namen von einem dreiteiligen Männerkleidungsstück ableitet. Diese Delikatesse aus dem Osten hat im Laufe der Zeit die Herzen vieler Menschen erobert. Einflussreiche Schriftsteller haben ihre Liebe zu diesem Backwerk ausgedrückt, was zeigt, wie besonders und geschätzt es ist. Im Folgenden präsentieren wir Ihnen das Rezept für diese köstliche Spezialität aus Ostdeutschland.
Zutaten:
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 80 g Butter
- 1 Ei
- 1 EL Milch
- 1 Prise Salz
Für die Puddingcreme:
- 4 Eier
- 500 ml Milch
- 50 g Zucker
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- 30 g Butter
Für die Quarkfüllung:
- 500 g Quark
- 120 ml Sonnenblumenöl
- 60 g Zucker
- 2 EL Milch
Außerdem benötigen Sie:
- Butter oder Margarine zum Einfetten
- Mehl zum Bestäuben der Springform
- Frischhaltefolie
Zubereitung:
- Fettigen Sie eine Springform mit Butter oder Margarine ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl. Geben Sie alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel, kneten Sie sie zu einem glatten Teig und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie. Lassen Sie den Teig für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Nach der Ruhezeit drücken Sie den Teig in die vorbereitete Springform und formen Sie einen etwa vier Zentimeter hohen Rand.
- Trennen Sie die Eier für die Puddingcreme und stellen Sie das Eiweiß beiseite. Vermischen Sie ein Drittel der Milch mit 40 g Zucker und dem Vanillepuddingpulver, um Klümpchen zu vermeiden. Die restliche Milch bringen Sie in einem Topf zum Kochen. Gießen Sie dann die angerührte Puddingmischung in die kochende Milch und rühren Sie kontinuierlich. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie sowohl die Butter als auch das Eigelb unter. Lassen Sie die Puddingcreme abkühlen.
- Für die Quarkfüllung vermengen Sie alle Zutaten gründlich. Gießen Sie die Quarkmischung auf den Teigboden in der Springform. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad Celsius) vor.
- Schlagen Sie das Eiweiß mit den restlichen 10 g Zucker steif und heben Sie es unter die abgekühlte Vanillepuddingcreme. Verteilen Sie die Puddingcreme auf der Quarkfüllung und backen Sie den Kuchen zunächst 10 Minuten im vorgeheizten Ofen. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 180 Grad Celsius (bzw. 160 Grad Celsius Umluft) und backen Sie ihn weitere 45 Minuten.
