Garnelen-Frikadellen und Couscous mit Mango-Curry-Sauce

Die Zubereitung von Muscheln, Garnelen oder Scampi ist unkompliziert und verleiht dir das Gefühl einer leichten Urlaubsküche. Diese Meeresfrüchte sind oft als Tiefkühlware erhältlich, was sie frisch und erschwinglich macht. Mit den richtigen Rezepten kannst du im Handumdrehen köstliche Gerichte zaubern.

Rezept für Garnelen-Frikadellen mit Mango-Curry-Sauce

Zutaten für 2 Personen:

Für die Garnelen-Frikadellen:

• 300 g geschälte rohe TK-Riesengarnelen, aufgetaut
• 1 EL Crème fraîche
• 3 EL Semmelbrösel
• 1 Bioei (Größe S)
• Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 EL neutrales Pflanzenöl
• 1 EL Butter

Für die Sauce:

• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 75 g Mango-Fruchtfleisch
• 1⁄2 kleine Banane
• 1⁄2 TL Currypulver
• 1 Messerspitze Weizenmehl (Type 405)
• 200 ml Kokosmilch
• 1 TL Honig
• Saft von 1⁄2 Limette

Zubereitung:

1. Je nachdem, welche Garnelen du verwendest, musst du sie möglicherweise längs entlang des Rückens einschneiden und den Darm entfernen. Wenn die Garnelen bereits küchenfertig sind, entfällt dieser Schritt.
2. Wasche die Garnelen, tupfe sie trocken und hacke sie fein.
3. Gib sie in eine Schüssel und füge Crème fraîche, Semmelbrösel und Ei hinzu.
4. Vermische alles gut und würze mit Salz und Pfeffer.
5. Forme mit feuchten Händen vier Frikadellen.
6. Erhitze in einer Pfanne Pflanzenöl und Butter.
7. Brate die Frikadellen von beiden Seiten jeweils 3–4 Minuten, bis sie goldbraun sind.
8. Nimm sie aus der Pfanne und halte sie warm.
9. Für die Sauce schäle die Schalotte und würfle sie fein.
10. Schäle den Knoblauch und hacke ihn.
11. Mango und Banane grob würfeln.
12. Gib Schalotte und Knoblauch in die Pfanne und dünste sie an.
13. Füge Mango- und Bananenwürfel hinzu.
14. Bestreue alles mit Currypulver und Mehl und röste es kurz an.
15. Gieße die Kokosmilch ein und rühre Honig ein.
16. Lass die Sauce eindicken.
17. Würze sie abschließend mit Salz, Pfeffer und Limettensaft.

Couscous mit Frischkäsepaprika

Zutaten für 2 Personen:

• 100 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Orangensaft
• 2 Prisen Currypulver
• 2 EL Ajvar
• Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 100 g Couscous
• 150 g eingelegte Minipaprika mit Frischkäsefüllung aus dem Glas
• 1 Frühlingszwiebel

Zubereitung:

1. In einer Pfanne Gemüsebrühe, Orangensaft, Currypulver und Ajvar zusammenrühren.
2. Die Mischung zum Kochen bringen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Den Couscous in die Pfanne rieseln lassen und die Hitze reduzieren.
4. Die Minipaprika längs halbieren und mit der Füllung nach oben in die Pfanne legen.
5. Den Deckel aufsetzen und den Couscous bei niedriger Hitze 8–10 Minuten quellen lassen.
6. Zum Schluss die Frühlingszwiebel putzen, in feine Ringe schneiden und darüberstreuen.
7. Die Garnelen-Frikadellen auf zwei Tellern verteilen.
8. Mit der Mango-Curry-Sauce beträufeln.
9. Mit dem Couscous servieren.

Guten Appetit!