Ob du eine Party, ein entspanntes Brunch-Buffet oder ein Picknick planst, diese köstlichen herzhaften Käse-Muffins sind die perfekte Ergänzung! Mit einer Mischung aus cremigem Schafskäse, frischen Kräutern und saftigem Gemüse werden diese Muffins deine Gäste begeistern.
Zutaten (für 12 Muffins):
Für die Käse-Füllung:
- 100 g Schafskäse
- 50 g Frischkäse
Für den Muffin-Teig:
- 200 g Mehl
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 1/2 TL gemahlener Pfeffer
- Eine Prise Chilipulver
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 100 g gemischtes Gemüse (zum Beispiel Paprika, Zucchini)
- Frischer Schnittlauch und Petersilie nach Geschmack
- 50 g Butter, geschmolzen
- 100 g Kräuterquark
- 1 Ei
Zubereitung:
- Beginne damit, den Schafskäse und den Frischkäse miteinander zu vermengen und beiseite zu stellen.
- In einer großen Schüssel vermische das Mehl, den Zucker, das Salz, den Pfeffer, das Chilipulver, das Backpulver und das Natron.
- Hacke die frischen Kräuter und das Gemüse fein.
- In einer separaten Schüssel schmelze die Butter vorsichtig in der Mikrowelle und rühre den Kräuterquark, das Ei, die gehackten Kräuter und das Gemüse hinein, bis eine glatte Masse entsteht.
- Füge die feuchten Zutaten zur trockenen Mischung hinzu und rühre alles gut durch, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Fülle 12 Muffin-Förmchen etwa zur Hälfte mit Teig, gib dann etwa 1 Teelöffel der Käse-Füllung darauf und bedecke sie mit dem restlichen Teig.
- Backe die Muffins in einem vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für ca. 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
- Lasse die Muffins abkühlen und serviere sie.
Aufbewahrung und Variationen:
- Die herzhaften Käse-Muffins können bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage lang aufbewahrt werden. Für längere Haltbarkeit im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.
- Du kannst verschiedene Käsesorten wie Feta oder Ziegenkäse ausprobieren, um den Muffins eine individuelle Note zu verleihen.
Vegane Variation:
- Für eine vegane Version ersetze den Schafskäse und Frischkäse durch pflanzliche Alternativen wie veganen „Schafskäse“ auf Kokos-, Cashew- oder Mandelbasis.
- Verwende pflanzlichen, neutralen Joghurt statt Kräuterquark und füge zusätzliche Kräuter hinzu.
- Statt Butter kannst du pflanzliche Margarine verwenden und Ei-Ersatzprodukte oder geschrotete Leinsamen als Eiersatz nutzen.
