Es gibt zahlreiche köstliche Varianten zum Backen mit Pudding, sei es der magische Puddingkuchen oder die Pudding-Torte mit Apfelmus. Eine Geheimzutat, die in diesen Rezepten ihre Verwendung findet, ist Puddingpulver. Dieses verleiht jeder Füllung eine wunderbare Cremigkeit und fügt mit seiner süßen Vanillenote einen einzigartigen Geschmack hinzu. Bei diesem speziellen Rezept sorgen außerdem die Kakaokrümel, die uns vom Zupfkuchen bekannt sind, für einen angenehmen Kontrast zur sanften Cremefüllung. Es ist ein absolutes Muss, dieses Rezept auszuprobieren!
Zutaten:
- 4 Eier
- 250 g Zucker
- 200 ml Öl
- 200 ml Orangensaft
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 300 g Mehl
- 3 EL Kakao
- 1 Päckchen Backpulver
Für die Füllung:
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Liter Milch
- 2 EL Zucker
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und eine Springform einfetten.
- In eine Schüssel die Eier und den Zucker geben und mit einem Handrührgerät cremig schlagen, bis die Masse eine hellgelbe Farbe annimmt.
- Das Öl und den Orangensaft unter Rühren zur Ei-Zucker-Masse hinzufügen. In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten (gemahlene Haselnüsse, Mehl, Kakao, Backpulver) vermengen und dann zügig unter den Teig heben, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und bei 180 Grad Celsius etwa 45 Minuten backen.
- Den Kuchen leicht abkühlen lassen. Anschließend das Innere des Kuchens mit einem Löffel aushöhlen, sodass der Boden und der Rand noch etwa 2 cm dick sind. Die herausgenommenen Kuchenteigbrösel mit den Fingern zerkrümeln und etwa 5 EL davon für die Dekoration beiseitelegen.
- Das Puddingpulver zusammen mit der Milch und dem Zucker gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zum Kochen bringen. Die Kuchenbrösel in den Pudding einrühren und die Füllung in den ausgehöhlten Kuchen gießen.
- Mit den zurückbehaltenen Bröseln bestreuen.
- Die Pudding-Krümel-Torte für etwa 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen und dann servieren.
