Die Himbeer-Joghurt-Torte ist eine erfrischend leichte und luftige Köstlichkeit, die besonders im Spätsommer ihre volle Frische und Fruchtigkeit entfaltet.
Diese himmlische Torte besteht aus einem fluffigen Biskuitboden, einer delikaten Joghurt-Sahne-Creme und einem köstlichen fruchtigen Himbeerbelag. Sie lässt sich im Handumdrehen zubereiten und ist der absolute Star auf jeder Kaffeetafel. Dieses verlockende Rezept wurde von unserer Back-Expertin Kerstin Witzel kreiert.
Zutaten für die Himbeer-Joghurt-Torte:
Für den Biskuitboden:
- 3 Eier
- 100 Gramm Zucker
- 75 Gramm Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
Für die Creme:
- 500 Gramm Naturjoghurt
- 4 Päckchen Sofort-Gelatine à 15 Gramm
- 100 Gramm Zucker
- 200 Milliliter Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
Für das Topping:
- 500 Gramm Himbeeren (frisch oder gefroren)
- 2 Päckchen roter Tortenguss
- 500 Milliliter Wasser
- 4 Esslöffel Zucker
Zubereitung:
- Legen Sie den Boden einer Springform mit einem Durchmesser von etwa 26 Zentimetern mit Backpapier aus und heizen Sie den Backofen auf 160 Grad Celsius (Heißluft) vor.
- Rühren Sie die Eier und den Zucker mindestens fünf Minuten lang schaumig. Vermengen Sie das Mehl und das Backpulver, und mischen Sie es löffelweise unter, bis eine glatte Teigmasse entsteht. Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Springform, glätten Sie ihn und backen Sie ihn für 20 Minuten im Ofen.
- Lösen Sie den gebackenen Boden nach dem Backen vom Rand der Form und lassen Sie ihn gut auskühlen.
- In der Zwischenzeit vermengen Sie den Joghurt und den Zucker gründlich mit der Sofort-Gelatine. Schlagen Sie die Sahne mit dem Sahnesteif steif und heben Sie sie unter die Joghurtmischung.
- Legen Sie den Biskuitboden auf eine Tortenplatte und spannen Sie einen Tortenring darum. Verteilen Sie die Joghurt-Sahne-Masse gleichmäßig auf dem Boden. Stellen Sie die Torte mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank.
- Verteilen Sie anschließend die Himbeeren auf der Creme. Rühren Sie den Tortenguss mit Wasser und Zucker an und bringen Sie ihn zum Kochen.
- Lassen Sie den Tortenguss etwas abkühlen und gießen Sie ihn dann mit einem Esslöffel über die Himbeeren. Stellen Sie die Torte erneut für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Bevor Sie die Torte servieren, fahren Sie mit einem Messer zwischen dem Tortenring und der Torte entlang, um den Tortenring problemlos zu entfernen.
Guten Appetit!
