Eine angenehme Auszeit im Garten oder auf dem Balkon ist immer eine hervorragende Idee. Es bietet sich daher an, frische Rezepte aus dem Schatztruhen zu holen und auf den Tisch zu zaubern. Ein altbewährter Favorit unter den Obstkuchen ist der köstliche Apfelkuchen. Unser Rezept für einen herrlich saftigen Apfelkuchen mit einer cremigen Füllung ist der perfekte Höhepunkt dieser Genussmoment. Dieser Kuchen erhält eine aufregende Note durch die Verwendung von Bratapfelpunsch.
Zutaten für 1 Kuchen:
- 5 Eier (Größe M)
- Eine Prise Salz
- 180 Gramm Zucker
- 100 Gramm Mehl
- 25 Gramm Speisestärke
- 1 Esslöffel Speisestärke (gesondert)
- 400 Gramm Äpfel
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 300 Milliliter Bratapfelpunsch
- 4 Esslöffel Bratapfelpunsch (gesondert)
- 250 Gramm Schmand
- 250 Gramm Magerquark
- 250 Gramm Schlagsahne
- 50 Gramm Puderzucker
- 1/2 Teelöffel Zimt
Zubereitung:
- Zu Beginn trennen Sie die Eier. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei gleichmäßig 150 Gramm Zucker einrieseln lassen.
- Anschließend die Eigelbe kurz unter die Eiweißmasse rühren. Mischen Sie Mehl und 25 Gramm Speisestärke, sieben Sie sie über die Ei-Masse und heben Sie sie vorsichtig unter. Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Legen Sie eine Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier aus, gießen Sie die Biskuitmasse hinein und streichen Sie sie glatt. Backen Sie im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Während der Kuchen abkühlt, können Sie bereits die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Geben Sie sie in eine Schüssel und mischen Sie sie mit Zitronensaft.
- Karamellisieren Sie dann 30 Gramm Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis er eine helle braune Farbe annimmt. Rühren Sie die Apfelwürfel kurz unter und gießen Sie 300 ml des Bratapfelpunschs darüber. Lassen Sie es etwa 3 Minuten köcheln.
- Rühren Sie 1 Esslöffel Speisestärke mit etwas Wasser glatt und geben Sie sie unter Rühren zu den Äpfeln. Lassen Sie sie etwa 1 Minute köcheln und stellen Sie sie beiseite.
- In einer separaten Schüssel vermengen und schlagen Sie Schmand, Magerquark, Schlagsahne, Puderzucker und Zimt, bis die Mischung fest ist.
- Lösen Sie anschließend den Biskuit aus der Form und schneiden Sie ihn einmal horizontal durch. Setzen Sie den unteren Boden auf eine Tortenplatte und stellen Sie einen Tortenring darum.
- Träufeln Sie 2 Esslöffel Bratapfelpunsch über den Boden und bestreichen Sie ihn mit der Creme. Legen Sie den zweiten Boden auf die Creme und drücken Sie ihn leicht an.
- Träufeln Sie weitere 2 Esslöffel Bratapfelpunsch darüber und geben Sie den Apfelkompott darauf. Stellen Sie die Torte mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank. Bevor Sie sie servieren, lösen Sie die Torte aus dem Ring.
