Franzbrötchen: Ein köstliches Gebäck, das perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee passt. Dieses Rezept führt Sie durch die Schritte, um zehn zimtige, fluffige Franzbrötchen herzustellen. Der Teig wird sorgfältig gefaltet und mit einer leckeren Zimt-Zucker-Mischung gewürzt, bevor er gebacken wird, um eine goldene, duftende Köstlichkeit zu kreieren. Folgen Sie unserer einfachen Anleitung, um diese traditionellen Leckerbissen zu Hause zuzubereiten.
Zutaten für zehn Franzbrötchen:
- 500 Gramm Mehl
- 40 Gramm Hefe
- 70 Gramm Zucker
- 250 Milliliter Milch
- 100 Gramm kalte Butter
- 1/2 Teelöffel Zimt
- Wasser (zum Bestreichen)
Zubereitung der Franzbrötchen:
- Hefeteig herstellen: In eine Schüssel 500 Gramm Mehl geben und in der Mitte eine kleine Mulde formen. Hinein 40 Gramm Hefe und 70 Gramm Zucker geben.
- Milch leicht erwärmen: 250 Milliliter Milch leicht erwärmen und portionsweise in die Mehlmulde gießen. Mit dem Stiel eines Kochlöffels Mehl von den Seiten dazunehmen und vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig gehen lassen: Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig etwa 60 Minuten gehen lassen. Danach den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen (30 × 25 Zentimeter).
- Butter einfügen: 100 Gramm kalte Butter in dünne Scheiben schneiden und auf eine Hälfte des Teigs legen. Die andere Hälfte darüber klappen und die Teigränder zusammendrücken und unter den Teig schieben.
- Teig falten: Den Teig erneut ausrollen (50 × 30 Zentimeter) und so einschlagen, dass drei Schichten übereinander liegen. Den Teig für etwa zehn Minuten kaltstellen.
- Teig ausrollen und würzen: Den Teig erneut ausrollen (80 × 40 Zentimeter) und mit Wasser bestreichen. Mischen Sie 100 Gramm Zucker und einen halben Teelöffel Zimt, und streuen Sie diese Mischung über den Teig.
- Teig schneiden: Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in vier Zentimeter breite Stücke schneiden. Diese dann mit Abstand auf ein Blech setzen und mit dem Stiel des Kochlöffels in der Länge eindrücken.
- Gehen lassen und backen: Lassen Sie die Franzbrötchen vor dem Backen 15 Minuten gehen. Anschließend bei 200 Grad Celsius für etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
