Verwandeln Sie frischen Kohlrabi, Möhren und Kartoffeln in köstliche Kohlrabi-Bratlinge, begleitet von einem erfrischenden Gurkensalat. Dieses Rezept kombiniert knusprige Bratlinge mit einem cremigen Joghurt-Dill-Dressing für ein ausgewogenes und schmackhaftes Gericht. Mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abgeschmeckt, sind diese Bratlinge sowohl im Geschmack als auch in der Konsistenz unwiderstehlich. Lassen Sie uns Schritt für Schritt durch die Zubereitung führen, um dieses schmackhafte Gericht zu genießen.
Zutaten:
- 500 Gramm frischer Kohlrabi
- 2 Möhren
- 100 Gramm festkochende Kartoffeln
- Eine Prise Salz
- 2 Schalotten
- 1 großes Ei (Größe M)
- 3 Esslöffel Grünkernmehl
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 4 Mini-Salatgurken
- 150 Gramm fettarmer Joghurt (1,5% Fett)
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel gehackte Dillspitzen
Zubereitung:
- Beginnen Sie damit, die jungen grünen Blätter vom Kohlrabi zu entfernen, sie gründlich zu waschen, abzutrocknen und in feine Streifen zu schneiden. Schälen und fein würfeln Sie auch die Schalotten.
- Kohlrabi, Möhren und Kartoffeln gründlich putzen, schälen und dann grob auf einer Gemüsereibe raspeln. Bestreuen Sie das geriebene Gemüse mit einer Prise Salz und lassen Sie es etwa 10 Minuten ziehen.
- Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Geben Sie das geriebene Gemüse in ein sauberes Küchentuch und drücken Sie es gründlich aus. Anschließend vermengen Sie das Gemüse mit den gewürfelten Schalotten, dem Ei, dem Grünkernmehl und den fein geschnittenen Kohlrabiblättern. Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer.
- Formen Sie mit angefeuchteten Händen aus der Gemüsemischung pro Portion 4 kleine Bratlinge und legen Sie sie nebeneinander auf das vorbereitete Backblech. Backen Sie die Bratlinge im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für 35-40 Minuten, bis sie goldbraun sind. Drehen Sie sie zur Halbzeit der Garzeit um.
- In der Zwischenzeit waschen Sie die Gurken und hobeln sie in dünne Scheiben. In einer Schüssel verrühren Sie den Joghurt mit Apfelessig, einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Mischen Sie die Gurken und die gehackten Dillspitzen unter. Servieren Sie den Gurkensalat zusammen mit den Bratlingen.
- Diese Bratlinge eignen sich auch hervorragend zum Mitnehmen. Verpacken Sie dazu den Gurkensalat und die Bratlinge separat, um sie frisch zu halten. Guten Appetit!
