Ein Ofengericht ist wirklich etwas Herrliches. Besonders nach einem langen, anstrengenden Tag ist es einfach großartig, wenn sich langsam ein verlockender Duft aus dem Ofen in der Küche verbreitet und man weiß: In Kürze erwartet einen ein köstliches Mahl. Diese Gewissheit trifft auch auf unseren Reisauflauf mit Pilzen und Möhren zu. Er ist herzhaft, cremig und schlichtweg köstlich – genau so, wie wir es mögen!
Hier sind die Zutaten für dieses verlockende Gericht:
Zutaten:
- 300 Gramm Reis
- 500 Milliliter Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel gehackter Thymian
- 2 Möhren
- 200 Gramm Champignons
- Ein Schuss Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
- 120 Milliliter pflanzliche Milch
- 150 Gramm geriebener veganer Parmesan
Zubereitung:
- Den Reis in der Gemüsebrühe zusammen mit den Lorbeerblättern garen.
- Zwiebel, Knoblauch und Thymian fein hacken. Die Möhren waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons putzen und in Viertel oder Achtel schneiden. All diese Zutaten in etwas Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zitronenschale waschen, trocken tupfen und den Abrieb mit dem gekochten Reis vermengen. Dann die pflanzliche Milch und den veganen Parmesan unterrühren. Diese Mischung mit dem Pfanneninhalt in eine Auflaufform geben.
- Den Auflauf bei 200 Grad Celsius für 15-20 Minuten backen. Und schon ist es fertig!
