Shakshuka ist eine köstliche Spezialität aus der nordafrikanischen und levantinischen Küche, die sich durch pochierte Eier in einer würzigen Tomaten-Chili-Sauce auszeichnet. Unser Gemüse-Shakshuka mit Hüttenkäse eignet sich perfekt als herzhaftes Frühstück oder als leckerer Snack im Laufe des Tages.
Zutaten:
- 100 Gramm Kirschtomaten, geviertelt
- 1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
- 2 Radieschen, gewaschen und klein geschnitten
- 1 Pak-Choi, gewaschen und klein geschnitten
- 1/2 Stange Porree, in Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Chilischote, entkernt und fein gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 100 Gramm passierte Tomaten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Eier
- 80 Gramm Hüttenkäse
- 1/2 Bund Petersilie, gewaschen und gehackt
Zubereitung:
- Die Kirschtomaten waschen und vierteln. Die Paprika entkernen und würfeln. Die Radieschen und den Pak-Choi waschen und klein schneiden.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote ebenfalls entkernen und fein hacken.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate das Gemüse darin an. Nach etwa 2 Minuten füge den gehackten Knoblauch und die gehackte Chili hinzu und brate sie mit an.
- Gib das Tomatenmark hinzu und röste es kurz an, dann gieße die passierten Tomaten darüber und rühre alles gut um. Würze die Sauce kräftig mit Salz und Pfeffer.
- Schlage die Eier auf und lasse sie vorsichtig in die Sauce gleiten. Verteile den Hüttenkäse um die Eier herum. Decke die Pfanne ab und lasse alles bei niedriger Hitze etwa 6 Minuten lang garen.
- In der Zwischenzeit wasche, trockne und hacke die Petersilie. Streue die gehackte Petersilie über das Shakshuka und serviere es am besten direkt aus der Pfanne. Guten Appetit!
