Gibt es etwas Besseres, als sich an einem entspannten Morgen mit einem aufwendigeren Frühstück zu verwöhnen? Wenn du den Morgen richtig genießen möchtest, sind unsere Blumenkohl-Pancakes die perfekte Wahl. Das Rezept ist unkompliziert und sorgt für einen köstlichen Start in den Tag. Hier findest du das Rezept:
Zutaten für 8 Pancakes:
- 330 Gramm Blumenkohl
- 2 Esslöffel Pinienkerne
- Eine Handvoll Petersilie (plus etwas zum Garnieren)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
- 30 Gramm Parmesan
- 1 Esslöffel Backpulver
- 130 Gramm Mehl
- 150 Milliliter Milch
- 2 Eier
- Öl zum Ausbacken
Zubereitung:
- Entferne die Blätter und den Strunk vom Blumenkohl und schneide ihn in Stücke. Koche die Blumenkohlstücke in leicht gesalzenem Wasser für 15 Minuten, bis sie zart sind. Anschließend abgießen und in eine Schüssel geben. Zerdrücke den Blumenkohl mit einer Gabel und stelle ihn beiseite.
- Hacke die Petersilie und die Pinienkerne. Verfeinere das Blumenkohlpüree mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, gehackter Petersilie und Parmesan. Füge dann Parmesan, Backpulver und Mehl hinzu. Gieße zuletzt Milch und Eier in die Schüssel und vermische alles zu einem Teig.
- Erhitze eine Pfanne mit etwas Öl. Gieße eine Kelle Teig in die Pfanne und backe die Pancakes auf beiden Seiten goldbraun. Halte die fertigen Pancakes warm und garniere sie vor dem Servieren mit Petersilie. Fertig!
Genieße diese köstlichen Blumenkohl-Pancakes für einen entspannten Morgen und einen perfekten Start in den Tag!
