Klassischer Kartoffelsalat
Die Wahl der Zutaten zur Verfeinerung des Kartoffelsalats liegt im persönlichen Geschmack. Es gibt Variationen mit gekochten Eiern, Essiggurken, Salatgurken, Zwiebeln oder Radieschen. Ich persönlich verzichte gerne auf Mayonnaise und ersetze sie stattdessen durch Joghurt oder Crème fraîche. Allerdings ist Schnittlauch für mich ein unverzichtbares Element in meinem Kartoffelsalat.
Zutaten:
- Etwa 1 Kilo festkochende Kartoffeln
- 2 dl Bouillon (Gemüse, Fleisch oder Geflügel)
- 4 EL Weißweinessig
- Senf und Mayonnaise nach Belieben
- 2 EL Joghurt, Crème fraîche oder saurer Halbrahm
- 2 EL Rapsöl
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Frischer Schnittlauch
Zubereitung:
Während die Kartoffeln in der Bouillon einweichen, kann der Weißweinessig hinzugefügt werden. Nachdem alles mindestens 20 Minuten eingezogen ist, füge ich Senf, Mayonnaise, Joghurt, Öl, Pfeffer und Schnittlauch hinzu und mische alles gut.
Wenn die Kartoffeln noch zu roh sind, nehmen sie die Bouillon nicht gut auf. Wenn Sie einen Schnellkochtopf haben, können Sie Zeit sparen.
Kartoffelsalat „Aglio e Olio“
Dieses Rezept wurde mir von meiner Kollegin mit italienischen Wurzeln empfohlen. Der „Insalata Aglio e Olio“ ist einfach zuzubereiten und schmeckt hervorragend.
Zutaten:
- Festkochende Kartoffeln
- Olivenöl
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 bis 2 EL getrockneter Oregano
- Peperonciniflocken oder Chili (auch als Cayennepfeffer bekannt)
Zubereitung:
Die Kartoffeln werden geschält und gewürfelt, dann in leicht gesalzenem Wasser gekocht, sollten jedoch nicht zu weich sein. Anschließend das Wasser abgießen und in der Zwischenzeit in einer Pfanne ausreichend Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch fein schneiden und zusammen mit Oregano und Peperonciniflocken darin erhitzen, bis sie ihr Aroma entfalten und es gut duftet. Der Knoblauch sollte dabei etwas Farbe bekommen, aber nicht zu stark gebraten werden, da er sonst bitter schmeckt.
Asiatischer Kartoffelsalat
Für diejenigen, die etwas Neues ausprobieren möchten, ist dieses Rezept perfekt. Die Zutaten verleihen diesem Salat eine frische Note, insbesondere die Limette, der Koriander und die Sprossen. Für diejenigen, die es gerne scharf mögen, kann etwas Chili hinzugefügt werden.
Zutaten:
- 700 g bis 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Bund Radieschen
- Sojasprossen
- Kleine Ingwerknolle
- Saft einer Limette
- Frisches Koriandergrün
- 4 EL Rapsöl
- 1 EL Sesamöl
Zubereitung:
Den Ingwer in der heißen Bouillon reiben oder durch eine Knoblauchpresse drücken und den Limettensaft hinzufügen. Die Kartoffeln in dieser Marinade einweichen lassen. Dann die Radieschen und das frische Koriandergrün klein schneiden und zusammen mit den Sojasprossen und dem Öl gründlich unter den Salat mischen.
