Selbstgemachte Pesto ist ein wahrer Genuss und verleiht vielen Gerichten eine besondere Geschmacksnote. In diesem Rezept nehmen wir die traditionelle Pesto-Grundlage und verleihen ihr eine einzigartige Wendung, indem wir getrocknete Tomaten, geröstete Mandeln, Pistazien und Pinienkerne verwenden. Dieses köstliche Tomaten-Pesto ist einfach zuzubereiten und perfekt für Pasta, Sandwiches, Salate oder als Dip. Folgen Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung, um diese aromatische Paste im Handumdrehen selbst herzustellen und Ihre Gerichte auf ein neues kulinarisches Level zu heben.
Zutaten für 2 Gläser:
- 200 g getrocknete Tomaten
- 150 g gemahlene Mandeln
- 50 g Pistazien
- 50 g Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- Qualitatives Öl
- 100 g Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- Wasser
Zubereitung:
- Beginnen Sie damit, die getrockneten Tomaten in etwa 1 bis 2 Stunden einweichen zu lassen. Danach sollten Sie sie in einem Sieb abtropfen lassen und in kleinere Stücke schneiden.
- In einer Pfanne, nacheinander, leicht die Pinienkerne, Mandeln und Pistazien anrösten. Seien Sie vorsichtig, da sie schnell verbrennen können. Stellen Sie sicher, dass Sie zu dunkel gewordene Kerne aussortieren.
- Schälen Sie die Knoblauchzehe und reiben Sie sie zusammen mit einer Prise Salz in einem Mörser fein. Geben Sie die gerösteten Kerne und die getrockneten Tomaten in den Mörser und zerstoßen Sie sie ebenfalls.
- Fügen Sie nun nach und nach qualitatives Öl hinzu und verarbeiten Sie alles zu einer geschmeidigen Paste.
- Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterrühren und die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Genießen Sie diese köstliche Paste als Dip, Aufstrich oder als Zutat in Ihren Lieblingsrezepten!
