Lass uns die Vielseitigkeit des Kürbisses erkunden. Hättest du je gedacht, dass er in Form von Pancakes köstlich schmecken kann? Vielleicht nicht, aber das ist überhaupt kein Problem. Wir haben heute das perfekte Rezept für dich, um das zu ändern: Kürbis-Pancakes mit einer Prise Nüssen. Neben dem allseits beliebten Pumpkin Pie ist dies ein weiterer Beweis dafür, wie köstlich Kürbis sein kann.
Zutaten:
- 250 Gramm frischer Kürbis
- 100 Gramm Mehl
- 2 große Eier (Größe L)
- 300 Milliliter Milch
- 1 Esslöffel Rapsöl
- 50 Gramm Zucker
- Eine Prise Zimt
- Eine Handvoll Pecan- oder Walnüsse
- Ahornsirup (optional)
Zubereitung:
- Beginne damit, den Kürbis in zwei Hälften zu schneiden und die Kerne zu entfernen. Das geht am besten mit einem Löffel. Anschließend den Kürbis schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Setze einen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Koche den Kürbis darin, bis er weich ist. Gieße ihn ab, lasse ihn kurz abkühlen und püriere dann das Fruchtfleisch.
- Nun füge dem Kürbispüree das Mehl, die Eier, Milch, das Rapsöl, eine Prise Zimt und den Zucker hinzu. Rühre alles gründlich zu einem glatten Teig für die Pancakes.
- Erhitze etwas Butterschmalz in einer Pfanne und gib portionsweise den Teig hinein, um Pancakes zu formen. Brate sie auf beiden Seiten goldbraun. Nach dem Braten lege sie am besten auf ein Stück Küchenpapier, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen, und serviere sie dann mit den Nüssen und, wenn gewünscht, einem Hauch Ahornsirup.
Genieße diese Kürbis-Pancakes als ein köstliches und ungewöhnliches Frühstück oder Dessert!
