Die Welt des Apfelkuchens ist so vielfältig wie sie köstlich ist. Von traditionellen Apfelkuchen bis hin zu leichten Varianten wie diesem Apfelkuchen ohne Butter gibt es für jeden Geschmack etwas. Dieser Kuchen ist nicht nur fluffig und einfach zuzubereiten, sondern auch frei von Eiern. Er wird mit hochwertigem Kernöl und cremigem griechischem Joghurt zubereitet, was für einen leichten und duftenden Teig sorgt. Dieser Kuchen eignet sich hervorragend als Frühstück oder als gesunder Snack, der Ihre Sinne verwöhnt.
Zutaten:
Für den Teig:
- 1 kg Goldene Äpfel
- 3 mittelgroße Eier
- 300 g Mehl (Type 00)
- 150 g brauner Zucker
- 16 g Backpulver
- Eine Prise Feinsalz
- Schale einer Zitrone
- 60 g hochwertiges Samenöl
- 125 g griechischer Joghurt
Für die Oberfläche:
- 40 g brauner Zucker
Zubereitung:
- Beginnen Sie damit, die 1 kg Goldenen Äpfel zu schälen. Legen Sie etwa anderthalb Äpfel beiseite und schneiden Sie den Rest in Würfel.
- Träufeln Sie Zitronensaft über die gewürfelten Äpfel, um zu verhindern, dass sie braun werden.
- In einer Schüssel schlagen Sie 3 Eier auf, fügen 150 g braunen Zucker, eine Prise Salz und die geriebene Zitronenschale hinzu. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um die Mischung schaumig zu schlagen.
- Sobald die Masse schaumig ist, rühren Sie vorsichtig 60 g Samenöl ein.
- Fügen Sie dann den griechischen Joghurt hinzu und rühren Sie ihn unter.
- Sieben Sie das Mehl und das Backpulver und fügen Sie sie nach und nach der Mischung hinzu. Rühren Sie weiter, bis die Mischung glatt ist.
- Lassen Sie überschüssigen Zitronensaft aus den Äpfeln abtropfen und geben Sie die gewürfelten Äpfel in den Teig.
- Rühren Sie die Äpfel vorsichtig in den Teig ein und gießen Sie die gesamte Mischung in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte 22 cm große Form.
- Die übrigen Äpfel in dünne Scheiben schneiden und sie strahlenförmig auf der Oberfläche des Kuchens verteilen, wobei Sie die Mitte bedecken.
- Bestreuen Sie die Oberfläche großzüg!
