Ein original Rezept für dänische Schnecken

Ein besonderes Frühstück erwartet dich mit den dänischen Schnecken! Es handelt sich um Hefeteigrollen, gefüllt mit einer köstlichen Creme und Rosinen (wenn du keine magst, kannst du sie durch Schokoladentropfen ersetzen). Sie sind typisch dänisch und perfekt für einen süßen Start in den Morgen! Du kannst sie am Abend zuvor zubereiten und dann leicht in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen, um deine Familie zum Frühstück zu begeistern. Weich, duftend und unwiderstehlich – die dänischen Schnecken sind die perfekte Balance zwischen einer relativ kurzen Gehzeit und einem außergewöhnlichen Ergebnis!

Zutaten:

Für den Teig:

• 500 g Weizenmehl (Type 405)
• 250 g Vollmilch (Raumtemperatur)
• 100 g Zucker
• 70 g weiche Butter
• 6 g Trockenhefe
• 1 Ei (mittelgroß, Raumtemperatur)
• Schale von 1 Zitrone
• Eine Prise feines Salz

Für die Creme:

• 250 g Vollmilch
• 25 g Maisstärke (Maizena)
• 50 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• Schale von 1 Zitrone

Zum Füllen:

• 100 g Rosinen

Zum Bestreichen:

• 75 g Puderzucker
• 50 g Wasser
• 1 Eigelb
• Ein wenig Vollmilch

So wird ein original Rezept für dänische Schnecken zubereitet:

1. Für die Zubereitung der Dänischen Schnecken zuerst das Mehl, den Zucker und die Trockenhefe in eine Küchenmaschine geben. Mit dem Flachrührer verrühren und dann die Zitronenschale, das Ei und die Milch hinzufügen.
2. Sobald der Teig homogen ist, eine Prise Salz und die weiche Butter nach und nach hinzufügen. Den Teig weiterhin mit dem Flachrührer bearbeiten, bis die Butter vollständig aufgenommen ist und der Teig geschmeidig ist.
3. Den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem zugfreien Ort oder im ausgeschalteten Ofen mit eingeschalteter Beleuchtung etwa eineinhalb Stunden gehen lassen.
4. Währenddessen die Creme vorbereiten: Die Milch in einem Topf erhitzen. In einer separaten Schüssel das Ei, das Eigelb, den Zucker, die Maisstärke und die geriebene Zitronenschale vermischen, um eine flüssige und gleichmäßige Mischung zu erhalten.
5. Die heiße Milch in zwei Schritten zu dieser Mischung gießen und gut umrühren. Dann alles wieder auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme die richtige Konsistenz erreicht hat. Die fertige Creme in eine flache, breite Schale gießen, sofort mit Klarsichtfolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.
6. In der Zwischenzeit die Rosinen abspülen und einweichen lassen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, um ein Rechteck von etwa 0,5 cm Dicke zu erhalten.
7. Die vorbereitete Creme gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen und die abgetropften Rosinen darüber streuen.
8. Den Teig von der längeren Seite her aufrollen, dabei immer wieder leicht andrücken. Sobald die Rolle fertig ist, die Enden zusammendrücken, um sie zu versiegeln, und den Teig in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden.
9. Die geschnittenen Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dabei etwa 6 Schnecken pro Blech platzieren. Mit Klarsichtfolie abdecken und weitere 30 Minuten an einem zugfreien Ort ruhen lassen.
10. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Eigelb mit etwas Milch vermengen und die Schnecken damit bestreichen, um einen glänzenden Effekt zu erzielen.
11. Die Schnecken im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen. In einer Schüssel 75 g Puderzucker mit 50 g Wasser vermengen. Die gebackenen Schnecken sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen damit bestreichen, um einen glasierten Effekt zu erzielen.
12. Nochmals für 5 Minuten in den Ofen stellen, dann sofort genießen! Die Dänischen Zimtschnecken können bis zu 1-2 Tage in einer Glasglocke aufbewahrt werden und vor dem Servieren leicht erwärmt werden.