Knusprige Kürbis-Bällchen – zum Kugeln gut!

Für Liebhaber von Hackbällchen haben wir ein köstliches Rezept vorbereitet, das jedem gefallen wird! Wenn ihr nicht widerstehen könnt, goldene Fingerfood-Vorspeisen zu genießen, die einen verlockend schmelzenden Kern verbergen, dann sind diese Kürbisbällchen genau das Richtige für euch! Der Kürbis, ein Symbol für Halloween und den Herbst, wird zu einer weichen Püree verarbeitet, die ihr mit euren Händen zu köstlichen Bällchen formen könnt, die entweder frittiert oder im Ofen gebacken werden. Serviert sie zusammen mit Kichererbsenbällchen oder Blumenkohl-Kurkuma-Bällchen, um eine Halloween-Vorspeise zu kreieren, die absolut köstlich ist!

Zutaten für 16 Bällchen:

• 500 g Kürbis (Bereits gereinigt)
• 100 g Paniermehl
• 100 g geriebener Parmigiano Reggiano DOP
• 50 g geräucherter Scamorza-Käse
• 1 Ei
• Einige Salbeiblätter
• Olivenöl extra vergine
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Paniermehl zum Panieren
• Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitung:

1. Um die Kürbisbällchen zuzubereiten, beginnt mit dem Kürbis (wir haben die Violina-Sorte verwendet, aber andere Sorten wie Delica sind ebenfalls geeignet): Teilt ihn in zwei Hälften und entfernt die Schale. Schneidet ihn dann in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Ihr solltet 500 g Kürbispüree erhalten. Legt die Kürbisscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, beträufelt sie mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz und backt sie im vorgeheizten, statischen Ofen bei 200 °C für 30 Minuten.
2. In der Zwischenzeit hackt ihr die Salbeiblätter fein und schneidet den geräucherten Scamorza-Käse in kleine Würfel.
3. Sobald der Kürbis fertig gebacken ist, nehmt ihn aus dem Ofen und gebt ihn in eine Schüssel.
4. Zerdrückt den Kürbis mit einer Gabel und fügt das Paniermehl, den geriebenen Parmigiano-Reggiano-Käse, das Ei und den gehackten Salbei hinzu. Knetet die Mischung gut durch, um alle Zutaten gut zu vermengen. Würzt nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
5. Formt mit der erhaltenen Mischung Bällchen von etwa 40 g Gewicht und fügt in die Mitte jedes Bällchens ein paar Würfel geräucherten Scamorza-Käse ein. Verschließt die Bällchen, um den Käse im Inneren einzuschließen, und formt sie mit den Händen zu runden Bällchen. Wiederholt diesen Vorgang mit den restlichen Bällchen, ihr solltet etwa 16 Stück erhalten.
6. Erhitzt nun das Pflanzenöl in einem Topf auf 170 °C (es ist ratsam, dies mit einem Küchenthermometer zu überprüfen) und panier jeden Bällchen in Paniermehl.
7. Taucht die Bällchen in das heiße Öl und frittiert sie etwa zwei Minuten lang, damit der Käse im Inneren schmilzt. Denkt daran, jeweils nur wenige Bällchen auf einmal zu frittieren, um sicherzustellen, dass die Öltemperatur nicht zu stark abfällt. Wenn sie goldbraun sind, nehmt sie heraus und lasst überschüssiges Öl auf einem Stück Küchenpapier abtropfen.
8. Eure Kürbisbällchen sind nun bereit, heiß und köstlich serviert zu werden!

Aufbewahrung:

Übrig gebliebene Kürbisbällchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren könnt ihr sie im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.