Habt ihr Lust auf eine absolut einfache und leckere Beilage mit Kürbis? Wir haben das perfekte Rezept für euch! Schneidet einen süßen und zarten Kürbis in Scheiben, bestreut ihn mit Mandeln und Kürbiskernen, gebt ihm mit etwas Paprika Charakter und beträufelt das Ganze schließlich mit einem Dressing aus Olivenöl, Salbei und Petersilie.
In unserer Redaktion ist dies eine der beliebtesten Beilagen aufgrund ihrer Einfachheit. Wir verheimlichen nicht unsere Leidenschaft für Kürbislasagne und andere Zubereitungen mit diesem kostbaren Gemüse der kalten Jahreszeit. Aber wenn ihr Fleisch oder Fisch habt und nicht wisst, womit ihr es servieren sollt, oder wenn ihr einfach nach einem Kürbisrezept sucht, das am Tisch Eindruck macht, dann ist unser Vorschlag des Tages genau das Richtige: Gebackener Kürbis. Und… guten Appetit euch allen!
Zutaten:
- 1,5 kg Mantuaner Kürbis
- 20 g Mandelblättchen
- 20 g Kürbiskerne
- 40 g natives Olivenöl extra
- 1 Zweig Rosmarin
- Nach Belieben geräuchertes Paprikapulver
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Für das aromatisierte Öl:
- 100 g natives Olivenöl extra
- Einige Salbeiblätter
- 1 Bund Petersilie
So wird gebackener Kürbis zubereitet:
- Den Kürbis gründlich waschen, da er mit Schale gebacken wird. Entfernt dann die Samen, indem ihr sie mit einem Löffel herauskratzt.
- Schneidet den Kürbis in 8 Scheiben. Für mehr Komfort könnt ihr das Kürbisstück halbieren und so weitermachen, bis ihr gleichmäßige Scheiben habt.
- Fettet ein Backblech mit einem Teil des Olivenöls ein und legt die Kürbisscheiben darauf.
- Beträufelt die Oberfläche der Kürbisscheiben mit dem restlichen Olivenöl und wendet sie, um sie gleichmäßig zu ölen.
- Schneidet die Rosmarinnadeln fein und streut sie über den Kürbis.
- Würzt den Kürbis mit einer Prise Salz und einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
- Gebt dann den gehackten Rosmarin, das Paprikapulver sowie die Kürbiskerne und Mandelblättchen darüber.
- Heizt den Backofen auf 180°C vor und backt den Kürbis für 40-45 Minuten.
- In der Zwischenzeit könnt ihr das aromatisierte Öl vorbereiten. Hackt die Salbeiblätter und die Petersilie fein und gebt sie in eine Schüssel.
- Gießt das Olivenöl darüber und vermengt alles gut.
- Sobald der Kürbis fertig gebacken ist, beträufelt ihr die Scheiben mit der vorbereiteten Ölmischung.
- Euer verlockender gebackener Kürbis ist nun bereit, genossen zu werden.
Guten Appetit!
