Die Kürbissaison bringt uns eine Fülle von kulinarischen Möglichkeiten, von herzhaften Beilagen bis hin zu süßen Köstlichkeiten und Hauptgerichten. Die Kürbistorte ist eine weitere köstliche Idee für Ihre Speisekarte! Sie ist so zart wie eine Quiche, dank der Zugabe von Sahne und Grana Padano, und wird mit schmelzender Scamorza und knusprigen Kürbiskernen verfeinert. Diese vegetarische Kürbistorte kann auch eine großartige Lösung für ein schnelles Abendessen sein, da sie mit fertigem Blätterteig zubereitet wird. Vor allem aber ermöglicht Ihnen die Kürbistorte, die Qualitäten dieses kostbaren Gemüses auf einfache Weise zur Geltung zu bringen!
Zutaten:
- Runder Blätterteig 238 g
- Butternusskürbis (geschält und gewürfelt) 600 g
- Geräucherter Scamorza-Käse 160 g
- Eier (mittelgroß) 3
- Frische Sahne 185 g
- Geriebener Grana Padano Käse 50 g
- Kürbiskerne 25 g
- Gehackter Rosmarin 2 Zweige
- Olivenöl nach Bedarf
- Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
So wird Kürbistorte zubereitet:
- Zuerst die Schale des Kürbisses mit einem Messer entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Sie benötigen insgesamt etwa 465 g gewürfelten Kürbis. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und fügen Sie die Kürbiswürfel hinzu.
- Den gehackten Rosmarin hinzufügen, salzen, pfeffern und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Dann die Hitze ausschalten und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Scamorza-Käse in Würfel schneiden. Die Eier in einer Schüssel verquirlen, die Sahne und den geriebenen Grana hinzufügen, salzen und pfeffern.
- Dann den abgekühlten Kürbis, die Scamorza und die Sahne-Ei-Mischung hinzufügen und gut vermengen.
- Das Blätterteig ausrollen und in eine runde Backform mit einem Durchmesser von 22 cm am Boden und 26 cm an der Oberseite legen.
- Die Mischung in den Blätterteig geben und den Rand des Blätterteigs umklappen, um ein dekoratives Muster zu erstellen.
- Zum Schluss die Kürbiskerne auf der Oberfläche verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 60 Minuten backen, dabei das Backblech auf den unteren Rost legen.
- Nach dem Backen die Kürbistorte etwa 10-15 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie servieren.
Hinweis:
Die Kürbistorte kann im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden und nach dem vollständigen Abkühlen auch eingefroren werden.
