Flan aus Kürbis sind köstliche Herbstvorspeisen, kleine Einzelportionen mit zartem Geschmack, ideal als schmackhafter Aperitif. Als Kontrast zum süßen Geschmack des Kürbisfleisches haben wir die Flan mit einer Gorgonzola-Creme garniert, einem würzigen Blauschimmelkäse. Diese Rezept variante bietet viele Möglichkeiten: Sie können zum Beispiel den Kürbisflan mit gewürfeltem Speck bereichern oder die Hälfte des Parmigiano Reggiano durch Pecorino ersetzen. Wenn Sie es leichter mögen, können Sie eine Ziegenkäsecreme nur mit Milch zubereiten. Bringen Sie Farbe auf Ihren Tisch, indem Sie verschiedene Flan-Rezepte zubereiten, und entdecken Sie auch unser Rezept für Kürbis-Pilz-Auflauf!
Zutaten für 8 Flan:
- Geschälter Delica-Kürbis 300 g
- Geriebener Parmigiano Reggiano Käse 3 Esslöffel
- 1 Knoblauchzehe
- Salbei nach Bedarf
- Vollmilch 150 g
- Frische Sahne 150 g
- 3 Eier
Für die Gorgonzola-Creme:
- Gorgonzola 200 g
- Vollmilch 20 g
- Frische Sahne 50 g
- Butter nach Bedarf
So wird Kürbis-Flan zubereitet:
- Beginnen Sie mit der Zubereitung der Kürbisflan, indem Sie den Kürbis halbieren, die inneren Kerne entfernen, dann die Schale abschneiden und das Fruchtfleisch in Scheiben und schließlich in Würfel schneiden.
- In einer Pfanne erhitzen Sie etwas Öl mit Salbei und Knoblauch, fügen Sie die gewürfelten Kürbisstücke hinzu, salzen, decken sie ab und dünsten sie etwa 15 Minuten, bis sie weich sind.
- Wenn der Kürbis gekocht ist, geben Sie ihn in den hohen Mixer mit der Milch.
- Fügen Sie auch die Sahne, die Eier und den Parmigiano Reggiano hinzu.
- Verwenden Sie einen Stabmixer, um eine glatte und flüssige Mischung zu erhalten.
- Fetten Sie 8 Aluminiumförmchen mit einem Volumen von 125 ml leicht ein.
- Gießen Sie die Mischung bis zum Rand der Förmchen.
- Stellen Sie die Förmchen in eine Auflaufform mit Wasser für das Wasserbad.
- Backen Sie im vorgeheizten Umluftofen bei 160°C für 35 Minuten.
- Für die Sauce: Erwärmen Sie die Milch und die Sahne, bis sie fast zum Kochen kommen.
- Fügen Sie den in Stücke geschnittenen Gorgonzola hinzu und lassen Sie ihn unter Rühren schmelzen.
- Für eine glattere Sauce können Sie alles mit einem Stabmixer emulgieren, bei ausgeschaltetem Herd.
- Die Sauce ist fertig, nehmen Sie die Kürbisflan aus dem Ofen und stürzen Sie sie auf einen Servierteller.
- Garnieren Sie die Flan mit der Käsesauce.
Hinweis:
Sie können die Kürbisflan ohne Sauce im Kühlschrank für maximal 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter oder abgedeckt mit Klarsichtfolie aufbewahren. Die Flan können eingefroren werden, wenn frische Zutaten verwendet wurden.
