Herbst-Rezept: Diesen köstlichen Kürbis-Käsekuchen müsst ihr ausprobieren…
Der Kürbis-Käsekuchen ist ein köstliches, supercremiges und einfach zuzubereitendes gebackenes Dessert, das perfekt zum Herbst passt.
Die weiche, cremige und zarte Textur dieses Käsekuchens überzeugt auf den ersten Biss, ebenso wie die Geschmackskombination aus Kürbis und Gewürzen wie Vanille und Zimt. Die Zubereitung ist sehr einfach: Der klassische Biskuit- und Butterboden wird mit einer reichhaltigen und geschmeidigen Mascarpone- und Kürbiscreme bedeckt und dann im Ofen gebacken, aber erst die Ruhezeit im Kühlschrank macht ihn köstlich und unwiderstehlich! Wie alle einfachen Rezepte erfordert natürlich auch der Kürbis-Käsekuchen ein paar kleine Schritte für ein perfektes Gelingen, aber keine Sorge, alles wird in diesem Artikel sorgfältig erklärt!
Zutaten für den Kürbis-Käsekuchenboden
- 300 g trockene Kekse
- 150 g Butter
Zutaten für die Füllung
- 1 kg Mascarpone
- 200 g Zucker
- 250 g Kürbis
- 4 Eier
- 15 g Mehl
- 1 Päckchen Vanillin
- Zimtpulver
- Muskatnuss
Herbst-Rezept: Diesen köstlichen Kürbis-Käsekuchen müsst ihr ausprobieren
Zubereitung:
- Für den Kürbiskäsekuchen zunächst den Kürbis putzen und dämpfen, bis er weich ist. Dann pürieren Sie ihn zu einem Püree.
- Bereiten Sie den Boden vor, indem Sie die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
- Die Kekse zerkleinern und die geschmolzene Butter dazugeben.
- Eine Klappbackform mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und die Keksmasse einfüllen und mit einem Löffel gleichmäßig verteilen.
- Das Backblech für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und in der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.
- Mascarpone und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem elektrischen Schneebesen cremig rühren.
- Das Mehl, das Vanillin und die Eier nach und nach hinzufügen und mit dem Schneebesen weiterrühren.
- Die Creme in zwei Hälften teilen und in die eine Hälfte das Kürbispüree, den Zimt und die Muskatnuss einrühren.
- Die weiße Creme auf den Biskuitboden gießen, dann die orangefarbene Kürbissahne.
- Den Kürbiskäsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 180° etwa 1 Stunde lang backen.
- Den Käsekuchen im halb geöffneten Ofen abkühlen lassen, aus dem Ofen nehmen, auf eine Servierplatte stürzen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen (2 bis 5-6 Stunden, d. h. über Nacht).
TIPPS:
- Der Kürbis-Käsekuchen hält sich gut verschlossen in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierfach.
- Verwenden Sie alle Zutaten bei Zimmertemperatur. Auf diese Weise wird die Füllung nach dem Backen viel geschmeidiger und cremiger.
- Anstelle von Mascarpone können Sie auch Ricotta oder andere cremige Käsesorten verwenden.
- Außerdem sollten Sie den Ofen während des Backens nicht öffnen, um zu verhindern, dass die kalte Luft den Kuchen verdirbt. Nehmen Sie den Käsekuchen nach dem Backen nicht sofort aus dem Ofen, sondern lassen Sie ihn bei halb geöffneter Tür im Ofen abkühlen. Dadurch verringert sich die Gefahr, dass der Käsekuchen zerbricht. Eine andere Möglichkeit, einen Käsekuchen ohne Risse zu backen, ist das Backen im Wasserbad, was jedoch doppelt so lange dauert: Stellen Sie die Form einfach in eine größere, mit kochendem Wasser gefüllte Pfanne und backen Sie sie bei 170° 1 Stunde und 50 Minuten lang.
