Hähnchen in Tomaten-Sahnesoße (Butter Chicken)

Hähnchen in Tomaten-Sahnesoße (Butter Chicken) ist neben Hühnercurry und Tandoori-Hühnchen eines der bekanntesten indischen Gerichte der Welt. Es ist auch als Chicken Makhani oder Murg makhani in Hindi bekannt und ein einfach zuzubereitendes Gericht, obwohl der Name irreführend ist, da es nicht so viel Butter enthält, um ihm den Namen zu geben, und vor allem viel mehr Zutaten, als der Name vermuten lässt!

Zutaten:

• 400 g Hähnchenbrust
• 20 g frischer Ingwer
• 1 Gewürznelke Alles-Gewürz
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1/2 Teelöffel süßer Chili
•  Salz nach Geschmack
• q.b. Öl

Für die Sauce

• 20 g Butter
• 1 Zwiebel (ca. 100 g)
• 300 g Tomaten
• 35 g Cashewnüsse
• 1 Teelöffel Curry
• 1 Teelöffel Kreuzhimmelpulver
• 1/2 TeelöffelKurkuma-Pulver
• 1/2 Teelöffel Korianderpulver (oder Körner)
• 4 Teelöffel Zucker
  Salz nach Geschmack
  15 ml Essig

Als Beilage

• 200 g Basmati-Reis

So wird Hähnchen in Tomaten-Sahnesoße (Butter Chicken) zubereitet:

1. Schneiden Sie die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke. Wenn Sie möchten, können Sie auch die Schenkel verwenden, da sie schmackhafter sind, aber ich bevorzuge die Brust, weil sie bequemer ist.
2. Frischen Ingwer und eine große Knoblauchzehe fein hacken, Chili und Paprika hinzugeben und das Hähnchen in einer Schüssel mit diesen Zutaten 15 bis 20 Minuten marinieren. Auch Salz hinzufügen.
3. Nach Ablauf der Marinierzeit einen Esslöffel Öl in eine Pfanne geben und das Hähnchen braten, bis es fast gar ist. Geben Sie es nun zurück in die Marinierschüssel und stellen Sie es beiseite.
4. In derselben Pfanne die Butter, die Zwiebel und die grob gehackten Tomaten, den Essig, das Salz, den Zucker, die Cashewnüsse und alle Gewürze hinzufügen. Wenn Sie es haben, können Sie direkt einen oder zwei Teelöffel Garam Masala hinzufügen (ich hatte es nicht, also habe ich es mit den einzelnen Gewürzen gemischt).
5. Außerdem ein halbes Glas Wasser hinzugeben und bei geschlossenem Deckel 20 bis 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
6. Nach dem Kochen die Sauce mit einem Stabmixer pürieren und anschließend durch ein Sieb abseihen (dabei bleiben im Grunde nur die Schalen der Tomaten und die Fasern des Ingwers zurück).
7. Die abgeseihte Sauce wieder auf den Herd stellen, das beiseite gestellte Hühnerfleisch und ein Stück Butter hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.