Neben Pasta und Reis gehören Kartoffeln sicherlich zu unseren absoluten Lieblingsbeilagen. Geht es dir genauso? Dann bist du bestimmt immer auf der Suche nach neuen und kreativen Ideen, um die großartige Knolle gebührend zu präsentieren. Wir haben einen Vorschlag für dich: Kartoffeln „Lorraine“.
Zutaten:
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 125 Gramm gewürfelter Speck
- 1 Esslöffel Butterschmalz
- 100 Gramm Crème fraîche
- 150 Gramm geriebener Bergkäse
- Salz, Pfeffer
- Gehackte frische Petersilie
Kartoffeln „Lorraine“: Aus Quiche wird eine Beilage
Zubereitung:
- Beginne damit, den Backofen auf 180 Grad Umluft vorzuheizen. Die Kartoffeln gründlich abwaschen und sie ungepellt in leicht gesalzenem Wasser 15 Minuten vorgaren. Sie sollten noch etwas Festigkeit haben.
- Schneide die Enden der Frühlingszwiebeln ab und wasche sie sorgfältig, um eventuelle Schmutzrückstände zu entfernen. Schneide die Frühlingszwiebeln in sehr feine Ringe.
- Erhitze eine Pfanne und gib die Speckwürfel hinein. Brate sie knusprig und rühre dann das Butterschmalz unter. Füge ebenfalls die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu und dünste sie an. Nehme die Pfanne vom Herd und lasse die Zutaten kurz abkühlen.
- Vermische die Speck-Zwiebel-Mischung mit der Crème fraîche und würze alles mit etwas Salz und Pfeffer.
- Halbiere die Kartoffeln längs und hebe mit einem Teelöffel eine kleine Mulde aus jeder Kartoffelhälfte heraus. Mische diese Masse unter die Speck-Crème und würze nach Bedarf nach.
- Fülle die Mulden der Kartoffelhälften großzügig mit der Mischung. Die Füllung darf ruhig etwas über den Rand der Kartoffeln ragen. Bestreue sie abschließend mit dem geriebenen Bergkäse.
- Lege die gefüllten Kartoffelhälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backe die „Kartoffeln Lorraine“ für 15 bis 20 Minuten, bis die Kartoffeln gar, die Füllung heiß und der Käse geschmolzen ist. Vor dem Servieren großzügig mit gehackter frischer Petersilie bestreuen – und genießen!
