Low-Carb-Nudeln: Gefüllter Spaghettikürbis – das geniale Herbst-Rezept mit Spinat und Feta…
Der Herbst zaubert nicht nur ein farbenprächtiges Blättermeer, sondern bringt auch eine Fülle köstlicher Gemüsesorten mit sich. Eine besonders spannende Variante ist der Spaghettikürbis, der mit seinem milden Geschmack und seiner faserigen Konsistenz eine hervorragende Alternative zu Pasta darstellt. Wir präsentieren Ihnen ein überbackenes Low Carb-Gericht, das nicht nur gesund ist, sondern auch köstlich schmeckt.
Zutaten:
- 1 Spaghettikürbis
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 200 Gramm frischer oder gefrorener Spinat
- 150 Gramm Frischkäse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 150 Gramm Feta-Käse
- 75 Gramm geriebener Käse
Low-Carb-Nudeln: Gefüllter Spaghettikürbis
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Halbieren Sie den Spaghettikürbis und entfernen Sie die Kerne. Reiben Sie die Innenseiten großzügig mit Olivenöl ein und legen Sie sie mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech. Lassen Sie den Kürbis etwa 40 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch zart ist.
- Nach dem Backen lassen Sie den Kürbis leicht abkühlen. Mit einer Gabel lösen Sie das spaghettiähnliche Fruchtfleisch heraus.
- Erhitzen Sie in einer Pfanne das Olivenöl und rösten Sie den Knoblauch an. Geben Sie den Spinat hinzu und dünsten Sie ihn kurz an. Lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen und rühren Sie den Frischkäse unter. Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.
- Verteilen Sie die cremige Spinatmischung gleichmäßig auf den Spaghettikürbishälften und vermengen Sie sie gut. Bestreuen Sie sie großzügig mit Feta-Käse und nach Belieben mit geriebenem Käse.
- Backen Sie die gefüllten Kürbisse weitere 8-10 Minuten bei 180°C. Schalten Sie dann den Grillmodus ein oder verwenden Sie Umluft und backen Sie weitere 3-5 Minuten, bis die Kürbisse eine goldbraune Farbe angenommen haben.
- Dieses überbackene Spaghettikürbis-Gericht ist eine köstliche und gesunde Alternative zu traditionellen Nudelgerichten. Die perfekte Art, den Herbstgeschmack in vollen Zügen zu genießen.
Guten Appetit!
