Dieses überbackene Spätzle mit Speck und Champignons Rezept ist eigentlich ein einfaches Gratin, aber dank der einzigartigen Konsistenz der Spätzle wird es zu etwas Besonderem. Perfekt, wenn du schnell etwas Leckeres zaubern möchtest oder überraschenden Besuch erwartest. Du kannst gleich eine größere Portion überbackene Spätzle zubereiten, und glaub mir, sie schmecken auch am nächsten Tag noch köstlich.
Zutaten:
- 500 Gramm Spätzle
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 300 Gramm Champignons
- 2 Zwiebeln
- 100 Gramm Speck
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Becher Schmand
- Salz & Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- Eine Handvoll Schnittlauch
- Eine Handvoll Petersilie
- 200 Gramm geriebener Käse
Überbackene Spätzle mit Speck und Champignons :
- Bereite zuerst die Spätzle gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu. Es ist besser, sie etwas kürzer zu kochen als zu lange. Danach spüle sie ab, beträufle sie leicht mit Öl, mische sie und stelle sie beiseite.
- Putze die Pilze und schneide sie in Scheiben. Schäle die Zwiebeln und würfle sie fein. Falls der Speck nicht schon gewürfelt ist, schneide ihn ebenfalls klein. Heize den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vor.
- Brate zuerst die Pilze in einer Pfanne an (fast ohne Öl), bis sie etwas Wasser verlieren und eine schöne Farbe bekommen. Füge dann die Zwiebeln und den Speck hinzu und schwitze sie kurz mit an. Lösche alles mit Sojasauce ab und nimm die Pfanne vom Herd. Arbeite nun den Schmand ein und würze alles mit Salz, Pfeffer und Muskat.
- Wasche die Petersilie und zupfe die Blätter ab. Einige davon zur Seite legen. Wasche auch den Schnittlauch und hacke ihn fein.
- Vermische nun die Pilz-Komponenten mit den Spätzle, den Kräutern und der Hälfte des geriebenen Käses. Gib die Mischung in eine gefettete Auflaufform und bestreue sie dann nur noch mit dem restlichen Käse. Backe das Ganze für etwa 20 Minuten im Ofen.
Diese überbackenen Spätzle mit Pilzen und Speck sind einfach köstlich und ein wahrer Genuss für Groß und Klein. Guten Appetit!
