Das Zitronen-Tiramisu ist eine erfrischende und fruchtige Variante des klassischen italienischen Desserts. Es besteht aus einer Mascarpone-Creme mit Zitronenabrieb, Lemon Curd und Löffelbiskuits, die in Orangensaft oder Limoncello getränkt werden. Hier ist das Rezept:
Zutaten
Für die Mascarpone-Creme:
- 500 g Mascarpone oder Quark
- 200 ml Sahne
- 50 g Zucker
- 0,5 Bio-Zitrone
Für das Lemon Curd:
- 150 ml Zitronensaft (von etwa 3 Zitronen)
- 130 g Zucker
- 50 g weiche Butter
- 100 ml Sahne
- 30 ml kaltes Wasser
- 20 g Speisestärke
Weitere Zutaten:
- 250 g Löffelbiskuits
- 80 ml Orangensaft oder Limoncello
- Minzblätter oder gehackte Pistazienkerne
So wird Zitronen-Tiramisu zubereitet :
- Für die Mascarpone-Creme: Sahne mit Zucker steif schlagen. Mascarpone in eine Schüssel geben und vorsichtig glattrühren. Die geschlagene Sahne unter die Mascarpone heben. Die Masse mit Zitronenabrieb abschmecken und gegebenenfalls etwas nachsüßen.
- Für das Lemon Curd: Die Stärke mit etwas kaltem Wasser klümpchenfrei verrühren. Zitronensaft mit Zucker in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Sahne hinzugeben und nochmal alles kurz aufkochen. Das Stärkegemisch dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze circa 40 Sekunden köcheln lassen. Die Masse durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und etwa 5 Minuten lauwarm abkühlen lassen. Die Butter in kleine Flöckchen teilen und nach und nach hinzufügen und leicht verrühren. Zu einer homogenen Masse vermischen. Noch warm weiterverarbeiten.
- Für die Schichtung: Löffelbiskuits kurz in Orangensaft oder Limoncello tränken und den Boden einer Auflaufform damit belegen. Etwa 1 Drittel Lemon Curd aufstreichen. Darauf die Hälfte der Mascarpone-Creme geben und glattstreichen. Eine weitere Lage getunkte Löffelbiskuits auflegen. Wieder mit Lemon Curd und Creme bestreichen. Mit etwas Lemon Curd abschließen. Das Tiramisu mindestens 4 Stunden kaltstellen. Mit Minze oder Pistazien garnieren.
Guten Appetit!
